Indonesische gerechten Recept

BananaLeaves | Indonesische gerechten
Trekken een delicate smaak en aroma aan voedingsmiddelen. Ze worden gebruikt als ofthen wikkels bij het stearning of grillen gerechten, of zo weinig trays om voedsel te houden bij het koken. Verzachten ze in kokend water voor gebruik als etenswaren in te wikkelen.

Tauge | Indonesische recepten
Vaak gebruikt in Indonesië zijn ontsproten van bonen. Sojascheuten zijn beschikbaar, maar komen minder vaak voor. Aankoop van spruitjes vers als ze hun knapperige textuur snel kwijt. Ze houden voor een paar dagen, echter, indien bewaard in de koelkast ondergedompeld in een bad met water.

Kemirinoten (kaars moer) | Indonesisch dessert recepten
zijn wasachtig, crème-kleurige noten vergelijkbaar in grootte en textuur aan macamadia noten, die gebruikt kan worden als een substituut, hoewel minder dure ruwe amandelen of cashshews zal dit ook doen. Kemirinoten zijn nooit rauw gegeten of op hun eigen, maar zijn choophed, grond en gekookt met kruiden en toegevoegd aan curry's en kruidenmixen voor de smaak en textuur. Ze gaan al snel ranzig vanwege hun hoge oliegehalte, dus koop in kleine hoeveelheden van en houdt de koelkast.

Kanon (Starfruit) | Indonesische recepten
Is een lichtgroene zuur fruit over 2-3 in (5-8 cm) lang. Hij groeit in een cluster en is gerelateerd aan de grotere Starfruit. Carambola wordt gebruikt geheel of gesneden aan een zure Tang toe te voegen aan soepen, visgerechten en sambal. Substituut tamarinde sap of zure grapefruit.

Cardamaom pods (kardemom) | Indonesische kruiden
Worden gebruikt om de smaak curry en een dessert-het geven van voedsel een onstuimige, zoete geur. De vezelachtige, strokleurig pods omsluiten 15-20 scherp, zwarte zaden. Hele peulen zijn licht gekneusd met een hakmes of een stamper voor gebruik. Probeer niet gemalen kardemom gebruiken want het is vrijwel smaakloze in vergelijking met de hele peulen.

Selderij (Daarin sele) | Indonesische keuken recepten
Wordt vaak aangeduid als "Chinesse selderij" in Indonesië. De stengels zijn erg slank en meer van kruiden dan plantaardige. De bladeren worden royaal gebruikt als garnering op soepen en stoofschotels. Substituut selderij bladeren of Italiaanse peterselie.

Squash (Choko) | Indonesische keuken
is een ovaal, lichtgroen squash met een klein wit zaad. Wanneer gekookt, het zaad is niet alleen eetbaar, maar ook erg lekker. Verkocht in wel-gevulde supermarkten en latino winkels. Substituten courgette.

Chilies (worden) | Indonesisch recept
Worden gebruikt in Indonesië. De veelgebruikte fris groen en rood Aziatische vinger-lengte pepers zijn gematigd warm. Tiny rood, groen of geel-orenge bird's eye pepertjes (CABE rawit) zijn zeer heet. Ontworpen voor sterke fijnproevers. Droog Chilies, zijn meestal gesneden in lengtes en geweekt in warm water te verzachten voor gebruik. Ze hebben een heel andere smaak van verse Spaanse pepers. Om de hitte te verminderen, ontdoen van enkele of alle van de chili zaden vóór de bereiding.

Kaneel | traditioneel Indonesisch eten
Is lichter van kleur, verdunner, en duurder dan cassia schors, die vaak wordt verkocht als kaneel. Casssia bast heeft een sterkere smaak dan kaneel, maar maakt een aanvaardbaar substituut. Gebruik geen gemalen kaneel als een substituut waar de kaneelstokjes worden opgeroepen voor.

Kokosmelk of crème (Santan) | Indonesische desserts
Is beschikbaar vers of in blik en in de pakketten die zijn snel, handig en zeer smakelijk. Blik of pakje kokosroom en de melk wordt geleverd in verschillende consistenties, afhankelijk van het merk en je wil om ze uit te proberen en pas de dikte nodig hebt door het toevoegen van water als nodig is. In het algemeen, toevoegen 1 kopje water aan 1 kopje van blik of pakje kokosroom aan dikke kokosmelk te krijgen, en 2 koppen water om 1 kop van de kokosnoot room aan thicn kokosmelk te krijgen. Geraspte kokos is geraspte kokos vlees, dat is fijn gemalen en gedroogd. Gezoete en ongezoete kokosnoot schilfers van diverse maten worden verkocht in zakjes, meestal in de bakken gedeelte van de supermarkten.

Korianderzaad (Koriander) | balinees eten
Zijn een van de meest gebruikte kruiden in Indonesië. De kleine, ronde zaden hebben een milde citrus fragarance. Ze worden gebruikt hele, of grond in een podwer.

Komijnzaad (onwelriekende) | Indonesisch koken
Zijn lichtbruin tot zwart van kleur en geribbelde aan de buitenkant. Ze geven een aardse smaak en worden gebruikt hele, of geroosterd en gemalen tot een fijn poeder. Komijnzaad zijn meestal samen met korianderzaad in de basis kruidenmixen, en zijn vaak droog geroosterd of gebakken in olie intensiveren hun smaak.

Curry Podwer | balinese recepten
is een commerciële kruidenmengsel dat over het algemeen ook komijnzaad, korianderzaad, kurkuma, gember, kaneel, en kruidnagel. Andere combinatie variëren in kleur en smaak en worden gebruikt voor verschillende soorten curry-vlees, vis of kip. Gebruik een all-purpose mix als een specifiek curry podwer is niet beschikbaar. Bewaren in een airthigt container in de koelkast.

Gedroogde garnalen (ebi) | Indonesische gerechten
Zijn populair in Azië gebruikt als ingrediënt in sauzen en sambals. Ze zijn klein, oranje zongedroogde zoutwater garnalen. Ze houden enkele maanden en moeten worden geweekt in water 5 minuten tot licht voor gebruik verzachten. Kijk voor gedroogde garnalen die zijn roze en mollig en voorkomen grijsachtige een. Betere kwaliteit daarvan zijn fel oranje van kleur en volledig ontdaan van de schaal.

Gedroogde garnalenpasta (track) | Indonesische sate recept
Is een dicht mengsel van gefermenteerde gemalen garnalen met een zeer sterke geur die beledigend kan zijn voor sommige. Ook bekend onder de naam van Malay, Belachan, het wordt verkocht in gedroogde blokken die variëren in kleur van karamel om donkerbruin. Er wordt geroosterd boven een gasvlam aan het uiteinde van een vork of achterzijde van aspoon tot de smaak te verbeteren en bacteriën te doden. In sommige recepten, gedroogde garnalen pasta wordt gemalen met de rest van de ingrediënten en gebakken in olie zonder roosteren.

Galangal(Laos) | Indonesisch dessert
Is een geurige dak van de gember familie. Het zorgt voor een onderscheidende fragarance en smaak veel Zuidoost-Aziatische gerechten. Probeer te jong vinden, roze laos zoals ze zijn malser. Altijd schil en snijd de wortel vóór het wordt vermalen als het moeilijk. Galangal is ook beschikbaar gedroogd, ingevroren en verpakt in water, maar probeer de verse wortel krijgen wanneer mogelijk als het veel geurige.

Knoflook Bieslook (Kuca) | eenvoudige Indonesische recepten
Soms aangeduid als Chinese bieslook, hebben platte bladeren en lijken op dunne lente-uitjes. Ze hebben een sterke knoflook smaak en vaak toegevoegd aan noodle-of groentegerechten gebakken roer in de laatste fase van het koken. Subtitutes lente-uitjes, hoewel hun smaak is milder.

Jicama (Bangkuang) | Indonesische recepten
Is knapperig en sappig wit knol dat is geschild en rauw gegeten, gesneden en geserveerd met steenzout of kleden als een verfrissende snack. Zoek het op in de producten sectie van supermarkten.

Kaffi Lime Leaves (Limoenblaadjes) | Indonesische desserts recepten
Worden toegevoegd geheel curry, of fijn versnipperd en toegevoegd aan salades, waardoor ze een heerlijk pittige smaak. Ze worden vaak gebruikt in de Indonesische en andere Aziatische keukens zuidelijkste, en zijn verkrijgbaar bevroren of gedroogd in Aziatische levensmiddelen winkels. Bevroren bladeren zijn meer smaakvol dan gedroogde degenen.

Poeder | Indonesische salade
Soms ten onrechte genoemd mindere laos, is ook bekend als zedoary. Kencur heeft een unieke, kamfer-achtige smaak en moeten met mate worden gebruikt. Het moet afgespoeld en de huid afgeschraapt voor gebruik. Gedroogde kencur moet worden geweekt in kokend water 30 minuten zacht worden voor gebruik. Bij gebruik van de grond kencur, substitute ½  – 1 theelepel van het poeder voor 1 in (2 ½ cm) van de verse wortel. Probeer de verse wortel te gebruiken waar mogelijk zoals het is meer geurige.

Krakers | bali recepten
Worden gedroogd crakckers gemaakt van stukjes garnalen, vis en noten gemengd met verschillende soorten van meel aan een zeer populaire snack in Indonesië te maken. Zij moeten grondig worden gedroogd in de zon of in een oven, ingesteld op een zeer laag voor het frituren in zeer hete olie gedurende een paar seconden, als ze spectaculair bladerdeeg op en worden krokante. Bewaar gebakken kroepoek in een luchtdichte container.

Lemongrass (citroengras) | Indonesische recepten
Is een geurige, citroenachtige stengel die ofwel is gekneusd en gebruikt geheel in soepen of curie, of in plakken gesneden en gemalen als onderdeel van de basis kruidenmix. Het wordt meestal verkocht in bos-es van 3 op 4 stengels in supermarkten. De taaie buitenste lagen moeten worden afgepeld en alleen het binnenste deel van de dikke onderste derde deel van de stengel wordt gebruikt. Altijd snijden de steel vóór het wordt vermalen tot gladde pasta te krijgen

Limes | Indonesische gerechten menu
Limes van de verschillende soorten worden gebruikt in Indonesië. Ronde gele huid limoenen (citroen) zijn iets groter dan een golfbal. De kleine, donkergroen calamansi limoenen (kalk) worden gebruikt voor hun fagrant sap en schil. Andere soorten van limoenen kan ook gebruikt worden.

Mung bean bloem (Hoen kWe bloem) | Indonesisch rundvlees rendang recept
Wordt verkocht in papieren-cilinder gewikkeld - soms, de bloem gekleurd is roze of groen en de papieren wikkel navenant gekleurd. Het geeft een meer delicate textuur aan het dessert dan rijstmeel.

Nootmuskaat (stuk) | Indonesische recepten
Is de innerlijke kern van de vrucht van de nootmuskaat boom. De lacy met betrekking op de nootmuskaat is een spice-foelie. Altijd rooster hele nootmuskaat net voor het gebruik als de poedervorm kruid verliest zijn geur snel. Hele muskaatnoten houden bijna onbeperkt.

Pasta | Indonesische menu
Noodle is een universele favoriet in Indonesië die de Indonesiërs enthusiaxtically hebben overgenomen van de Chinezen. Zowel vers als gedroogd noedels gemaakt van een tarwe, rijst of mung bonen meel worden gevonden. Geel tarwe noedels  (mijn) zijn spaghetti-achtige noedels gemaakt van tarwemeel en ei. In Indonesië komen ze over het algemeen gedroogd in pakjes, zoals ramen. Plat rijst stok noedels (kway Teow) zijn lint-likes noodles van verschillende breedtes, wordt gebruikt in soepen of gebakken. Ze kokend water te verzachten voor gebruik. Gedroogde glas noedels, gemaakt van bonen, zijn fijne witte draden die algemeen worden gebruikt in soepen. Ze worden ook wel "cellofaan" of "Transparant" noedels, zowel de nauwkeurige beschrijvingen van hun uiterlijk na het inweken. Zowel vers als gedroogd noedels moet worden geblancheerd in kokend water voor het koken af ​​te spoelen en te doen herleven ze- gebruik maken van een paar lange stokjes om ze niet aan elkaar plakken.

Palmsuiker (palmsuiker) | Indonesische recepten
Wordt verkocht als een massief blok of cilinder van suiker gemaakt van het sap van de kokosnoot of Arenga suikerpalm. Het varieert in kleur van goud tot licht bruin en heeft een zwakke karamelsmaak. Het wordt gebruikt om palm suikersiroop maken. Voor het meten van, harde palmsuiker moet worden geschoren, geraspt of gesmolten in een magnetron. Vervanger donker bruine suiker.

Pandanus Leaves | Indonesische menu
Geven een subtiele geur en een groene tint aan een scala aan Indonesische gerechten. Ze zijn meestal gebonden in een knoop en vervolgens toegevoegd aan de vloeistof recept. Gebotteld Pandanus extract kan worden vervangen in de woestijn. Maar als verse of gedroogde bladeren pandanus zijn niet beschikbaar, weglaten van hartige gerechten. Vanille-essence kan worden vervangen dessert recepten.

Rice Flour | bali keuken
Is gemaakt van gemalen ongekookte rijstkorrels. Het wordt gebruikt om het deeg of beter voor vele desserts maken.

Sago Meel | recepten Aziatische levensmiddelen
Is gemaakt van gemalen sago en zorgt voor een zeer subtiele smaak en delicate textuur aan desserts. Verkocht in plastic zakjes in de Aziatische speciaalzaken.

Salam bladeren | eenvoudige Indonesische recepten
Van de cassia familie, worden gebruikt op dezelfde manier baai bladeren worden gebruikt in de westerse keuken-om een ​​complex aardse geur toe te voegen aan gerechten. Indien niet beschikbaar, weglaten uit het recept althogether. Niet te vervangen door laurierblaadjes als de smaak is totaal anders.

Steranijs (steranijs) | authentieke Indonesische recepten
Is een 8 wees gedroogde pod bekisten glanzend zwarte zaden met een sterke anijssmaak. Het hele kruid wordt meestal gebruikt bij het koken en weggegooid voor het serveren. Hele steranijs houdt voor een jaar in een luchtdichte container.

Sojasaus | voedsel indonesian
Soy Sauce is gebrouwen van sojabonen en tarwe gefermenteerd met zout. Het is zout en gebruikt als een tafel dip en koken kruiden. Zwarte sojasaus is dichter en minder zout dan gewone soja saus. Het voegt een rokerige smaak aan gerechten. Zoete Indonesische sojasaus (sojasaus) is veel zoeter en dikker is dan normaal sojasaus. Het heeft palmsuiker en rietsuiker molasseformaties toegevoegd. Zoete Chinese sojasaus kan worden vervangen of je kunt proberen om Idonesian kecap manis vinden als je kunt , omdat het een kenmerkende smaak.

Tamarinde (Java-zuur) | Indonesische recepten voor kinderen
Is een vrucht die vaak verkocht wordt gedroogd in Indonesië, nog steeds opgesloten in zijn lange, smalle treepod. Buiten Indonesië, de pulp wordt steeds vaker verkocht in potjes en pakjes al gepeld, maar sil met enkele vezels en zaden. Het wordt gebruikt als een verzurende agent in vele gerechten. Voor het verkrijgen van tamarinde sap, beslag 1 deel pulp in 2 delen warm water en belasting. Gooi de zaden of vezels. Als u al schoongemaakt tamarindepulp, enigszins verminderen de hoeveelheid gevraagd in de recepten. De gedroogde pulp blijft voor onbepaalde tijd in een luchtdichte container.

Tofu | Indonesische recepten
Tofu is rijk aan eiwitten en verbazingwekkend veelzijdig. Tofu houdt zijn vorm goed bij het snijden of gekookt en heeft een sterke, Slighty zure smaak. Geperst Tofu (vaak verwarrend gelabeld als tofu) heeft veel van de gewonnen vocht en is daardoor veel steviger van structuur en uitstekend geschikt voor wokgerechten. Koel verse tofu ondergedompeld in water. plakjes gefrituurde tofu (tau foo POK) worden verkocht kant en klare in supermarkten en natte markten, en kan worden gesneden of in blokjes gesneden een toegevoegd aan roergebakken gerechten en soepen.

Tapioca Leaves | recept indonesian
Zijn de tedere jonge bladeren van de top van de tapioca of cassave plant. Ze zijn gekookt en gegeten als een groene groente in vele delen van Azië. Vervangen door spinazie of water spinanch (boerenkool)

Tempeh |
Tempeh of fermentatie ted soja cakes, een javenese creatie, zijn gemaakt van samengeperste, licht gefermenteerde sojabonen met een heerlijke nootachtige smaak. Ze kunnen worden gebakken, stearned of gebakken en het gebied een rijke bron van eiwitten, riboflavine, calcium en ijzer. Ze zijn laag in cholesterol en natrium en worden steeds populairder met de gezondheid liefhebber. Ze worden verkocht in de meeste reformwinkels en Aziatische speciaalzaken-vlakte, gemarineerde of gerookte. Kijk voor hen in de koelkast of vriesvak.

Kurkuma (Kurkuma) | Indonesische keuken recepten
Is een wortel lijkt op gember, maar met een fel geel tot oranje kleur en een sterke houtachtige smaak. Kurkuma heeft antiseptische en strenge kwaliteiten, en vlekken permanent, zo scrub je mes, handen en snijplank direct na gebruik. Aankoop van verse kurkuma zo nodig, want de smaak vervaagt na een paar dagen. Substituten 1 theelepel gemalen kurkuma voor 1 in (2 ½ cm) van de freash wortel. Kurkuma bladeren worden gebruikt als een kruid, met name op Sumatra. Er is geen substituut.

 Water spinazie (Kangkung) | Aziatische recepten met foto's
Water Spinanch is een voedzaam, bladgroente ook wel bekend als morning glory of water winde. De bladeren en tedere tips zijn vaak roergebakken. Spinazie is een goed alternatief.

Witvis |
Witvis (Teri Fish) zijn jonge vissen, variërend van 1 to 2 in (2 op 5 cm) in lengte. Ze worden meestal verkocht in Azië gezouten en in de zon gedroogde. Gooi de koppen en zwarte darmen voor het gebruik van. Zo mogelijk, ze kopen split, schoongemaakt en klaar voor gebruik. Ze zijn meestal vrij zout, zodat elk gerecht proeven met behulp van whitebait voor het toevoegen van meer zout of week ze voor een langere tijd om de zoutgehalte te verminderen.