Indonesische gerechten Recept

Als de Indonesische naam van dit gerecht impliceert, het komt uit Manado in Noord Sulawesi

Ingrediënten:

1 ½ pond (700 g) sirloin beef

3 kruidnagel

¼ theelepel vers geraspte nootmuskaat of gemalen nootmuskaat

1 theelepel zout

2 kopjes (500 ml) water

Olie, om te frituren

Spice Plakken

6 op 8 vinger-length pepers, ongerepeld

1 in (2 ½ cm) verse kencur root, geschild en gesneden

1 in (2 ½ cm) verse kurkuma, geschild en gesneden, of 1 theelepel gemalen kurkuma

1 in ( 2 ½ cm) verse gember, geschild en gesneden

2 theelepel korianderzaad, of 1 theelepel gemalen koriander

1 theelepel gemalen witte peper

Koken Routebeschrijving:

1. Bereid de Spice plakken door het malen van alle ingrediënten tot een gladde pasta in een vijzel of blender, het toevoegen van een beetje water, indien nodig om het mengsel draaien
2. Warmte 1 eetlepel van de olie in een wok op middelhoog vuur en roerbak de Spice plakken tot het gaat geuren, 3 to 5 minutes. Voeg het vlees nootmuskaat, kruidnagel, nutmeg, alt en water en breng aan de aboil, Vervolgens sudderen zonder deksel 3 to 5 minutes, totdat het vlees gaar is half. Haal de pan uit en blijven de voorraad sudderen 5 meer minuten tot het dik wordt, zet het vuur uit. Snijd het vlees in dunne reepjes
3. Verhit de olie een wok hoog vuur tot heet. Frituur de beef strips voor 2 op 3 minuten tot ze bruin en gaar. Verwijderd uit de hete olie en laat ze op keukenpapier. Aarange het vlees op een schaal en giet de jus over het. Dien onmiddellijk op.

Bron: Authentieke Food Recipes uit Indonesië, Heinz von Helzen en Lother Arsana