Indonesische gerechten Recept

Ingrediënten:

1 ½ pond (700 g) zonder been varkensvlees schouder of been

2 ½ in (6 cm) verse gember, geschild en gesneden

3 op 4 rode vinger lengte pepers, ongerepeld

3 sjalotten, geschild

2 eetlepels olie

5 limoenblaadjes

2 kurkuma bladeren (optionele)

3 stengels citroengras, dikke onderste derde alleen, weggegooid buitenste lagen, binnenste deel gekneusd en gesneden

½ theelepel zout

Koken Routebeschrijving:

1. Snijd het varkensvlees in hapklare brokken. Braaklegging
2. Grind de gringer, Spaanse pepers en sjalotten grof in een vijzel of blender, het toevoegen van een beetje water, indien nodig om het mengsel draaien. Braaklegging.
3. Verhit de olie in een wok op een middelhoog vuur en roerbak de grond mengsel tot het gaat geuren, 3 to 5 minutes. Voeg het vlees en alle otopr iminutennts en roerbak ongeveer 2 minutes, temper dan het vuur laag, betrekking hebben op de wok en laat het vlees in zijn eigen vocht tot ze gaaopzijminuten 5 minutes. Voeg een beetje warm water toe als de jus opdroogt voordat het vlees gaar is. Haal van het vuur en serveer met rijst stearned.

Bron: Authentieke Food Recipes uit Indonesië, Heinz von Helzen en Lother Arsana

//