Indonesische gerechten Recept

Ingrediënten:

4 kopjes (1 liter) water

2 salam blaadjes (optionele)

1 in (2 ½ cm) verse laos, gekneusd

1 fresh or frozen corn cob, cut into sections

2 kopjes (180 g) tapioca bladeren, sweet potato leaves, spinach and melinko leaves (zie toelichting)

1 Cup (100 g) groene bonen, gesneden in korte stukken

2 op 3 groene vinger lengte pepers, deseeded and cut into short lengths (optionele)

½ kopje (75 g) lightly boiled raw peanuts or fresh melinjo nuts

¼ kopje (60 ml) tamarinde (see our sambals recipe) of 4 op 6 carambola (Starfruit), gesneden

½ kopje (125 g) small fresh shrimp, gepeld en schoongemaakt (optionele)

1 ripe tomato, in stukjes gesneden

2 tablespoons sugar

½ theelepel zout

Spice Plakken

2 op 4 vinger-length pepers, ongerepeld

4 sjalotten, geschild

3 cloves salt

Koken Routebeschrijving:

1. Maak de Spice plakken door het malen van alle ingrediënten tot een gladde pasta in een vijzel of blender, het toevoegen van een beetje water, indien nodig om het mengsel draaien. Set a aside.
2. Bring the water to a boil over medium heat in a large saucepan. Add the Spice Paste salam leaves (if using) and galangal, mix well and bring to aboil again, Vervolgens sudderen zonder deksel 2 minutes. Add the corn and boil  for 2 meer minuten, then add the vegetables, chili (if using) peanuts  and tamarind juice or carambola. Bring the mixture to a boil and simmer until the vegetables are tender, 3 to 5 minutes. Finally add the shrimp, tomato and sugar, and simmer for 1 to 2 minutes until the shrimp turn pink. Breng op smaak met het zout en haal van het vuur. Serve hot as part of rice-based meal.