Onze Goreng – Indonesische Fried Rice
4 kopjes (400 g) koude gekookte rijst of restje rijst
3 eetlepels olie
4 eieren 5 sjalotten, geschild en gesneden
2 teentjes knoflook, geschild en gesneden
1 op 2 rode vinger lengte pepers, deseeses en gehakt
2 theelepel gedroogde garnalenpasta (track), drooggebakken
5 oz (150 g) verse garnalen, gepeld en schoongemaakt
5 oz (150 g) vers kippenvlees, gesneden of 1 kopje gekookte kip, lams-of rundvlees, in blokjes gesneden
2 kopjes (250 g) in dunne plakjes gesneden kool
1 theelepel zout
1 Indonesische eetlepel ketjap manis (Mansi sojasaus) Gesneden komkommer en gesneden tomaat, om te garneren (optionele)
Begeleidingen:
1 gedeelte Javanesse Fried Chicken (zie onze Gevogelte gerechten)
½ deel Beef Sate (zie onze salades en voorgerechten) Krokant gebakken sjalotten (zie onze Pickles, Sambal en Dompelen Sauzen)
1 Sambal gedeelte Ketchup (zie onze Pickles, Sambal en Dompelen Sauzen) Kroepoek kroepoek
½ deel gemengde groente Pickles (zie onze Pickles, Sambal en Dompelen Sauzen)
Koken Routebeschrijving
- Bereid de Javanesse Fried Chicken, Beef Sate, Krokant gebakken sjalotten, Sambal kecap en gemengde groente Pickles door het volgen van de respectieve recepten
- Verdeel de koude rijst met een vork of je vingers om de korrels gescheiden. Braaklegging
- Vet een non-stick koekenpan met een beetje olie en droog fruit hierin de eieren Sunny Side Up. Haal van het vuur en zet opzij
- Verhit de resterende olie in een werk op middelhoog vuur en roerbak de sjalotjes, knoflook, gehakt chili en gedroogde garnalenpasta tot het gaat geuren, 1 op 2 minuten. Voeg de garnalen en kip toe en roerbak tot ze bijna gaar, about 2 minutes, voeg dan de kool en blijven roerbakken 2 Bij gebruik van gekookt vlees. (bij gebruik van gekookt vlees, toe te voegen aan het werk met de kool en blijven roerbak tot de kool is iets geslonken, about 2 minutes) Verhoog het vuur hoog , Voeg de rijst, zout en zoet Indonesische sojasaus, en roerbak stevig totdat alle ingrediënten goed gemengd en verwarmd door middel van, about 2 minutes. Haal van het vuur.overen