Indonesische gerechten Recept

Ingrediënten:

4 kopjes (400 g) koude gekookte rijst of restje rijst

3 eetlepels olie

4 eieren 5 sjalotten, geschild en gesneden

2 teentjes knoflook, geschild en gesneden

1 op 2 rode vinger lengte pepers, deseeses en gehakt

2 theelepel gedroogde garnalenpasta (track), drooggebakken

5 oz (150 g) verse garnalen, gepeld en schoongemaakt

5 oz (150 g) vers kippenvlees, gesneden of 1 kopje gekookte kip, lams-of rundvlees, in blokjes gesneden

2 kopjes (250 g) in dunne plakjes gesneden kool

1 theelepel zout

1 Indonesische eetlepel ketjap manis (Mansi sojasaus) Gesneden komkommer en gesneden tomaat, om te garneren (optionele)

Begeleidingen:

1 gedeelte Javanesse Fried Chicken (zie onze Gevogelte gerechten)

½ deel Beef Sate (zie onze salades en voorgerechten) Krokant gebakken sjalotten (zie onze Pickles, Sambal en Dompelen Sauzen)

1 Sambal gedeelte Ketchup (zie onze Pickles, Sambal en Dompelen Sauzen) Kroepoek kroepoek

½ deel gemengde groente Pickles (zie onze Pickles, Sambal en Dompelen Sauzen)

Koken Routebeschrijving

1. Bereid de Javanesse Fried Chicken, Beef Sate, Krokant gebakken sjalotten, Sambal kecap en gemengde groente Pickles door het volgen van de respectieve recepten
2. Verdeel de koude rijst met een vork of je vingers om de korrels gescheiden. Braaklegging
3. Vet een non-stick koekenpan met een beetje olie en droog fruit hierin de eieren Sunny Side Up. Haal van het vuur en zet opzij
4. Verhit de resterende olie in een werk op middelhoog vuur en roerbak de sjalotjes, knoflook, gehakt chili en gedroogde garnalenpasta tot het gaat geuren, 1 op 2 minuten. Voeg de garnalen en kip toe en roerbak tot ze bijna gaar, about 2 minutes, voeg dan de kool en blijven roerbakken 2 Bij gebruik van gekookt vlees. (bij gebruik van gekookt vlees, toe te voegen aan het werk met de kool en blijven roerbak tot de kool is iets geslonken, about 2 minutes) Verhoog het vuur hoog , Voeg de rijst, zout en zoet Indonesische sojasaus, en roerbak stevig totdat alle ingrediënten goed gemengd en verwarmd door middel van, about 2 minutes. Haal van het vuur.overen
5. Transfer the fried rice to a serving platter, top with the fried eggs and  arrange the fried chicken and  satays on the side. Garnish with cucumber and tomato slices (if Using) and serve with the Accompaniments on the side.

Opmerking: its is essential to use cold rice for this dish. Freshly  cooked rice is too soft and will absorb the oil, resulting in an oily and mushy fried rice. In Asia, leftover rice is used the next day for any fried rice dish as it is easier to fry.

bron: Authentieke recepten uit Indonesië, Heinz van Helzen en Lother Arsana

Gerelateerde berichten:

1. Indonesische Fried Rice
2. Gekruide rijst met kip en ananas – Rijst Kebuli
3. Krokant gebakken sjalotten of gebakken knoflook
4. Gedroogde garnalen en fruit en groenten Sambal
5. Sjalot Samball