Indonesische gerechten Recept

Ingrediënten:

10 oz (300 g) water spinazie (boerenkool) of een regelmatige spinazie

1 kaffir lime blad

1 teentje knoflook, geschild

1 theelepel geschoren palm suiker of bruine basterdsuiker

1 Cup (100 g) vers geraspte kokos

3 bird's eye pepertjes of rode vinger lengte pepers, ongerepeld

½ theelepel gedroogde garnalenpasta (track), droge geroosterde

1 theelepel zout

1 theelepel vers geperst limoen-of citroensap

2 eetlepels warm water

2 eetlepels geroosterde ongezouten pinda's

4 limoenen, gehalveerd, om te dienen

Koken Richting:

1. Was de spinazie goed te negeren en het taaie stengel. Gesneden in lengtes Blancheer in kokend water 1 op 2 minuten, vervolgens opzij op een bord.
2. Maal de kaffir lime blad, knoflook, palm suiker en geraspte kokos in een blender tot boete en opzijgezet in een kom, Vervolgens malen de pepers, gedroogde garnalenpasta, salt, limoen-of citroensap en water tot een gladde pasta.
3. Om te dienen, gooi de geblancheerde spinazie met de gedroogde garnalen pasta mengsel, Sprinks de geraspte kokos mengsel en pinda's erover en serveer met kalk helften aan de kant.

Opmerking: Als water spinazie is niet beschikbaar, plaats van elk ander lommerrijke groene groente zoals spinazie of Chinese kool

Source: Bron: Authentieke recepten uit Indonesië, Heinz von Holzen en Lother Arsana