Indonesische gerechten Recept

Ingrediënten:

8 eieren

2 kopjes (500 ml) dikke kokosmelk

½ kurkuma blad, versnipperd (optionele)

1 eetlepel tamarinde sap (zie onze sambal recept)

½ theelepel zout

Krokant gebakken sjalotten (zie onze sambal ), bijgesneden om (optionele)

Spice Plakken

1 in (2 ½ cm) verse laos, geschild en gesneden

½ in (1 cm) verse kurkuma, geschild en gesneden, of ½ theelepel gemalen kurkuma

1 in (2 ½ cm) verse gember, geschild en gesneden

2 op 4 vogelvlucht pepers, ongerepeld

5 sjalotten, geschild

3teentjes knoflook, geschild

Koken Richting:

1. Bereid de krokant gebakken sjalotten (indien gebruik wordt gemaakt) door het volgen van de chilirecept op categorieën
2. Kook de eieren voor de 7 op 8 minuten tot harde,vervolgens uitlekken ondergedompeld in een bak koud water om af te koelen. Pel de eieren en zet opzij.
3. Bereid de Spice plakken door het malen van alle ingrediënten grof in een vijzel of blender en het toevoegen van een beetje kokosmelk, indien nodig om het mengsel draaien. Braaklegging.
4. Breng de kokosmelk langzaam aboil in een wok of pan. Voeg de Spice pasta en kurkuma blad (bij gebruik van),meng goed en laat 2 minutes. Verminder de hitte tot laag, add the eggs and continue to simmer  uncovered until the sauce thickens, 8 op 10 minutes. Breng op smaak met de tamarinde sap en zout, sudderen 1 meer minuten en haal van het vuur. Serveer warm gegarneerd met krokant gebakken sjalotten.

bron: Authentieke recepten uit de Indonesische, Heinz von Holzen en Lother Arsana