Sambal Goreng Tempeh - Zoet en pittig gebakken tempeh
Sambal Goreng Tempeh - Zoet en pittig gebakken tempeh
Gezoet met palmsuiker en gekruid met laos, Lemongrass, garnalenpasta, tamarinde en pepers, dit gerecht.
Ingrediënten:
2 cakes tempeh (1lbs/500 g in totaal) olie, voor het frituren
2 sjalotten, geschild en gesneden
3 teentjes knoflook, geschild en gesneden
2 rode vinger lengte pepers, zaadjes verwijderd en in dunne reepjes
2 stengels citroengras, dikke onderste derde alleen, weggegooid buitenste lagen, gekneusd binnenste gedeelte
½ theelepel gedroogde garnalenpasta (track), drooggebakken
3 eetlepels geschoren palmsuiker
3 eetlepels water
2 eetlepels tamarinde sap (zie onze sambal categorieën)
Koken Routebeschrijving:
- Snijd de tempeh in lange smalle repen. Verhit de olie in een wok op hoog vuur en frituur de tempeh strips tot ze bruin en krokant, 3 op 5 minuten.
- Giet de olie uit de wok en veeg het schoon. Warmte 1 eetlepel verse olie in de wok op een middelhoog vuur en roerbak de sjalotjes, knoflook, chilies, galagal, citroengras en gedroogde garnalen pasta voor 3 to 5 minuten tot het gaat geuren. Add the palm sugar, water en tamarinde sap, en roerbak tot de suiker volledig is opgelost en begint te karameliseren. Voeg de gefrituurde tempeh strimps en roerbak tot de saus is ingedikt en volledig lagen de tempeh, 3 to 5 minuten. openg op smaak met het zout en haal van het vuur. Gooi de laos en citroengras, en garneer met gesneden chili, indien gewenst.
Bron: Authentieke recepten uit Indonesië, Heinz von Holzen en Lother Arsana