Indonesische gerechten Recept

Vis, gegrilde effen of gewikkeld in bananenblad, is very popular on the eastern Indonesian island of Sulawesi and Maluku. Dit recept is heel eenvoudig uit Maluku-smaak met een typisch Colo Colo Sambal

Ingrediënten:

21 hele verse vis (over 2 lb / 1kg), of 1 ½ pond (700 g) vismoten

½ theelepel zout

1 tablespon vers geperst limoen-of citroensap

2 eetlepel olie

1 grote bananenblad of aluminiumfolie, voor het verpakken van

Colo Colo Sambal

3 op 4 rode vinger lengte pepers of bird's eye pepertjes, ontpit en in plakjes

4 sjalotten, geschild en gesneden

2 rijpe tomaten, in blokjes gesneden

4 het voorjaar van Aziatische basilicum, fijngemaakt

4 Eetlepels zoete Indonesische sojasaus (sojasaus)

2 eetlepels vers geperst limoen-of citroensap

Koken Routebeschrijving:

1. Bij gebruik van hele vis, schaal, darm en de vis schoon, maak dan een aantal ondiepe diagonale sleuven aan elke kant. Kruid de vis met het zout en limoen-of citroensap, Vervolgens bestrijk het met olie. Gereserveerd voor 15 minuten
2. Maak de Colo Colo Sambal door het combineren van alle ingrediënten in abowl en meng goed
3. Schroeien het bananenblad in een bak door het gieten van kokend water over het, wrijf het daarna droog. Wikkel de doorgewinterde vis in het bananenblad of aluminiumfolie. Kook de parcedirtly over hete houtskool of onder een voorverwarmde vleeskuikens tot het bananenblad is gelijkmatig bruin en de vis wordt gedaan, 10 op 15 minuten aan elke kant.

Wikkel de vis perceel en lepel de sambal eroverheen. Dien onmiddellijk op. Als alternatief dienen de Colo Colo Sambal in een kommetje aan de kant.

Bron: Authentieke recepten uit Indonesië, Heinz van Helzen en Lother Arsana