Kleefrijst met palmsuiker Cakes - diamant
Er zijn vele variaties op dit populaire taart, die kan worden opgeslagen in de koelkast gedurende enkele dagen. Het is normaal gesproken geserveerd op kamertemperatuur, maar kan worden geserveerd warm overgoten met kokos. Een andere variatie voegt in blokjes gesneden rijpe jackfruit of rozijnen bij de rijst gaar is gedeeltelijk.
1 Cup (200 g) ongekookte kleefrijst
½ kopje (90 g) geschoren palmsuiker
½ kopje (125 ml) water
1 Pandanus blad, gebonden in een knoop, of 1 drop pandanus-extract
¼ kopje (60 ml) dikke kokosmelk snufje zout
Koken Routebeschrijving:
- Spoel de kleefrijst in een aantal wijzigingen van het water tot het water helder, Vervolgens weken 's nachts
- Bekleed een stearmer mand met een kaasdoek en de verspreiding van de geweekte kleefrijst gelijkmatig doek. Stoom de rijst voor 15 minuten, draai en pluisjes het met een vork en stoom voor meer 10 meer minuten gaar
- In een steelpan, Breng de suiker en het water aan de kook op matig vuur sudderen en dan ontdekt, af en toe roeren, totdat de stroop is teruggebracht tot de helft, over 15 minuten. Voeg alle andere ingrediënten toe en meng goed. Blijven sudderen 3 op 5 meer minuten en haal van het vuur.
- Combineer de gekookte kleefrijst en kokosmelk mengsel in een grote pan en meng goed, dan koken op een zacht vuur, roeren van tijd tot tijd, totdat het mengsel dikker en kleverig, 10 op 15 minuten. Haal van het vuur en gooi de pandanus blad, indien gebruik wordt gemaakt.
- Overdracht van de taart te licht ingevette ondiepe cake pan of lade (over 7 in / 17 cm over), glad het oppervlak met de achterkant van een natte lepel, en opzij om af te koelen. Snijd de cake in vierkanten of ruiten en serveer op kamertemperatuur.