Indonesische gerechten Recept

Kleine verse vis, zoals sardines, are used in this typical seafood dish fishing village near Pekalongan, aan de noordelijke kust van Midden-Java.

Ingrediënten:

1 ½ pond (700 g) kleine verse vis, darm en gereinigd, dan links zijn geheel, of vis steaks

1 theelepel zout

5 eetlepels olie

2 rode vinger lengte pepers, ontpit en in plakjes (optionele)

3 sjalotten, peleed en in plakjes

2 teentjes knoflook, geschild en gesneden

2 rijpe tomaten, gesneden swedges

1 salam blad

2 eetlepel tamarinde sap - zie onze kruiderij categorieën-

2 theelepels suiker

Snufje zout

½ theelepel gemalen witte peper

3 eetlepel water

Bronnen van Lemon Basil, om te garneren

Spice Plakken

2 vrucht van kaarsboom, grof gehakt

3 op 4 rode vinger lengte pepers, ongerepeld

6 sjalotten, geschild

2 teentjes knoflook, geschild en gesneden

1 in (2 ½ cm) verse gember, geschild en gesneden

1 in (2 ½ cm) verse kurkuma, geschild en gesneden, of 1 theelepel gemalen kurkuma

½ theelepel gemalen koriander

Koken Routebeschrijving

1. Bestrooi de vis met het zout en zet ze opzij 15 minuten.
2. Bereid de Spice plakken door het malen van alle ingrediënten tot een gladde pasta in een vijzel of blender, het toevoegen van een beetje olie als nodig is om dit mengsel draaien. Braaklegging.
3. Warmte 3 eetlepels van de olie in een wok op middelhoog vuur tot heet. Pan-bak de gekruide vis tot ze goudbruin en krokant, 5 op 7 minuten. Haal ze uit de pan en laat ze op keukenpapier