Balinese zwarte rijst Pudding - Porridge motor
Het is moeilijk te vinden een buitenlandse bezoeker naar Bali die niet verliefd worden op de prachtige nootachtige smaak en smelt-in-je mond gladde textuur van Black Rice Pudding, geserveerd met swirls van heerlijke kokos op de top.
1 Cup (200 g) ongekookte zwarte kleefrijst (zie niet)
¾ cup (150 g) ongekookte witte kleefrijst
6 kopjes (1 ½ liter) water
2 pandanus bladeren, gebonden in een knoop, of 1 drop pandanus-extract
¼ kopje (50 g) geschoren palm suiker of bruine basterdsuiker
Snufje zout
½ kopje (125 ml) kokos
Koken Richting:
- Spoel beide soorten kleefrijst in een aantal wijzigingen van het water tot het water helder, en geniet 's nachts.
- In steelpan, Breng de kleefrijst, water en pandanus bladeren of extractie aan de kook op een middelhoog vuur en laat onafgedekt over 40 minuten, af en toe roeren tot de rijst zacht is en gekookt, met pap-achtige consistentie. Gooi de pandanus bladeren, indien gebruik wordt gemaakt. Voeg de palm suiker toe en roer tot de suiker is opgelost. Verminder het vuur laag en kook voor ongeveer 5 minuten voordat u de warmte.
- Combineer de kokosnoot room en zout in een kom en meng goed
- Om te dienen, Schep de pudding in individuele kommen en schep er de gezouten kokosroom.
Opmerking: Zwarte kleefrijst is een variëteit van kleefrijst, die vooral in Indonesië. Normale kleefrijst kan worden substituded, Hoewel de textuur is niet helemaal hetzelfde.
bron: Authentieke recepten uit de Indonesische, Heinz von Holzen en Lother Arsana