インドネシア料理のレシピ

BananaLeaves | インドネシア料理
食品への繊細な味と香りを吹き込む. 皿をstearningまたは焼くときは、ラッパーとして使用ofthenされています, 調理するときや少しトレイとして食品を保持する. 食品をラップするときに使用前に沸騰したお湯にそれらを和らげる.

もやし | インドネシアのレシピ
一般的にインドネシアで使用さ緑豆から発芽している. 大豆もやしは可能ですが、あまり一般的ではありません. 彼らはすぐに彼らのさわやかな質感を失わないように新鮮な購入もやし. 彼らは数日間続けます, しかし、, 水の浴槽に浸漬冷蔵庫に保管した場合.

Candlenuts (キャンドルナット) | インドネシアのデザートのレシピ
ろうのです。, macamadiaナットの大きさと質感が似てクリーム色のナット, 代替品として使用することができる, 安価な生のアーモンドやcashshewsも行いますが、. Candlenutsは、生または自分自身で食べれることはありません, しかしchoophedされています, 味やテクスチャの地面と調味料で調理し、カレーとスパイスのミックスに追加. 彼らは、その高いオイルの含有量がすぐに腐る, 非常に小さいquantititesで購入し、冷蔵しておきます.

キャノン (starfruit) | インドネシア料理のレシピ
約淡い緑色の酸性の果物です 2-3 で (5-8 センチメートル) 長さ. それは、クラスタ内で成長し、大きくstarfruitに関連しています. カランは、スープに酸味唐を追加するために全体の使用またはスライスされ, 魚料理とsambals. タマリンドジュースや酸っぱいグレープフルーツを代入.

Cardamaomポッド (カルダモン) | インドネシアのスパイス
酔わせるような風味のカレーとデザートを与える食品に使用されます。, 甘い香り. 繊維性, 麦わら色のポッドは、囲んで 15-20 刺激する, 黒い種子. 全体のポッドは、包丁や使用前に乳棒で軽く打撲している. それは全体のポッドに比べて実質的に風味そのまま地面カルダモンを使用しないようにしてください.

セロリ (そこにセレ) | インドネシア料理のレシピ
多くの場合、インドネシアの"chinesseセロリ"と呼ばれています. 茎は野菜よりハーブの非常に細いともっとです。. 葉は寛大にスープやシチューで付け合わせとして使用されています. セロリの葉やイタリアンパセリを代用.

スカッシュ (チョウコー) | インドネシア料理
楕円形です。, 小さな白い種子と淡い緑のカボチャ. ときにゆで, 種子は食用ではないだけです。, だけでなく、非常においしい. WEL -品揃えのスーパーやラテン系の店舗で販売. 代替ズッキーニ.

唐辛子 (になる) | インドネシアのレシピ
インドネシア全体で使用されています. 一般的に使用される新鮮な緑と赤のアジアの指の長さの唐辛子は、適度に熱いです。. 小さな赤, 緑や黄色のorenge 鳥の目唐辛子 (CABE rawit) 非常に暑いです。. 強力な味覚のために設計さ. 乾燥 唐辛子, 通常の長さに切断して使用する前に柔らかくするために暖かい水に浸漬されています. 彼らは新鮮な唐辛子は全く異なる味を持っている. 熱を減らすために, 準備の前にチリの種子の一部またはすべてを破棄する.

シナモン | 伝統的なインドネシア料理
色が薄くなります, シンナー, 桂皮より、より高価, これは、しばしばシナモンとして販売されています. Casssiaの樹皮はシナモンよりも強い香りを持っています, しかし許容代用しています. シナモンスティックが求めている代替としてシナモンを使用しないでください。.

ココナツミルク またはクリーム (サンタン) | インドネシアのデザート
迅速なパケットで利用可能な、新鮮なまたは缶詰とです。, 便利でかなりおいしい. 缶詰またはパケットココナッツクリームと牛乳は、様々な、整合に来る, ブランドに応じて、必要に応じて、水を加えて厚さを、それらを試してみると調整する必要があります。. 一般の, 追加 1 cup of water to 1 厚いココナッツミルクを得るために缶詰やパケットコ�水のコップへームのカップ, や 2 cups of water to 1 thicnのココナッツミルクを得るためにココナッツクリームのカップ. 乾燥ココナッツは、細かく粉砕し、乾燥されているすりおろしたココナッツの果肉です。. いくつかのサイズの甘味と無糖のココナッツフレークは、パケットで販売されています, 通常、スーパーマーケットのベーキングセクションで.

コリアンダーの種 (コリアンダー) | バリ食品
インドネシアで最もよく使用されるスパイスの一つです。. 小型, 丸い種子はマイルドシトラスfragaranceを持っている. 彼らは全体に使用されています, podwerにまたは地面.

クミンの種 (金壇) | インドネシア料理
外側に淡い色の黒に茶色と畝です. 彼らは、土の風味を付与し、全体に使用されています, 微粉末にするかローストとグランド. クミンの種子は、通常、基本的なスパイスのミックスで、コリアンダーの種子と提携している, そして油でしばしばドライローストや揚げものは、その風味を強化する.

カレーPodwer | バリのレシピ
一般的にクミンの種を含む商業スパイスのブレンドです。, コリアンダーの種子, ウコン, ショウガ, シナモン, とクローブ. 異なる組み合わせは、色や風味が異なると、異なる種類のカレー、肉のために使用されます。, 魚や鶏肉. 特定のカレーpodwerが使用できない場合は、すべて汎用ブレンドを使用. 冷蔵庫でairthigt容器に保管.

乾エビ (EBI) | インドネシア料理
ソースとsambalsで使用されている人気のアジアの成分です。. 彼らは小さいです。, オレンジ色の日干し​​塩水エビ. 彼らは数ヶ月のために維持しておくとために水に浸漬する必要がある 5 使用する前に、少し柔らかくして分. ピンクとふくよかな干しエビを探して、任意の灰色がかったものを避ける. より良い品質のものは色の明るいオレンジ色であり、完全に殻.

干しエビのペースト (トラック) | インドネシアのサテのレシピ
いくつかの不快かもしれないが非常に強い臭気と発酵地上エビの密な混合物です。. また、マレー語名で知られて, belachan, それは乾燥したブロック単位で販売されているキャラメルから暗褐色に色の範囲. それはaspoon-にその風味を強化し、細菌を殺すのフォークまたは背面の端にガスの炎の上にローストされるべき. いくつかのレシピで, 干しエビのペーストはトーストせずに油の成分と揚げの残りの部分と接地されてい.

ガランガル(ラオス) | インドネシアのデザート
ショウガ科の香りの屋根です。. それは多くの東南アジア料理に独特のfragaranceと風味を付与する. 若い見つけてください, 彼らがより柔らかくなるようガランガルピンク. 常に皮と厳しいそれとして研削前に根をスライス. ガランガルも乾燥可能です, 凍結して水に詰め, しかし、可能な限り新鮮なルートを取得しようとそれははるかに良い香りのように.

ガーリックチャイブ (Kuca) | 簡単なインドネシアのレシピ
時々中国のチャイブと呼ばれる, 平坦化された葉を持っていると細いネギに似ている. 彼らは強力なにんにくの風味を持っているとは調理の最終段階で野菜料理麺や揚げを炒めに追加. ネギをSubtitutes, その味は、より軽度であるが.

ヒカマ (Bangkuang) | インドネシアのチキンのレシピ
皮をむいて生食され歯ごたえとジューシーな白の塊茎です。, スライスしてさわやかなスナックとして岩塩やドレッシング添え. スーパーマーケットの農産物セクションでそれを探します.

Kaffiライムの葉 (シトラス葉Purut) | インドネシアのデザートのレシピ
カレーに全部追加されます, または細かく千切りやサラダに追加, それらに素晴らしくピリッと味を与える. 彼らは一般的に、インドネシアや他のSouthestアジアの料理で使用されています, とご利用いただけますアジア食品店で冷凍し又は乾燥したもの. 冷凍葉は乾燥されたものより風味豊かです。.

パウダー | インドネシアのサラダ
時々誤って低いガランガルと呼ばれる, また、ガジュツとして知られています. ユニークいるKencur, 味樟脳のようなと慎重に使用する必要があります. それは、すすぎ、皮膚は使用する前に掻きする必要があります。. 乾燥kencurは、沸騰したお湯に浸漬する必要がある 30 使用前に柔らかくするために分. グランドkencurを使用する場合, 代替½ – 1 のための粉体のteaspon 1 で (2 ½センチメートル) 新鮮な根の. 可能な限り、より良い香りなので新鮮なルートを使用するようにしてください.

クラッカー | バリ料理のレシピ
エビのビットから作られた乾燥crakckersです, 魚とインドネシアで非常に人気の軽食を作るために小麦粉の様々なタイプのミックスナッツ. 彼らは徹底的に太陽の下でまたは数秒間のために非常に高温の油で揚げる前に、非常に低いに設定したオーブン中で乾燥させる必要があります, 彼らは見事に膨れるとカリカリになる時. 密閉容器で保管揚げkrupuk.

レモングラス (レモングラス) | インドネシアのケーキのレシピ
香りがよいです。, どちらスープやキュリーで傷ついたと全体に使用されるレモンの茎, または基本的なスパイスミックスの一環として、スライスとグランド. これは通常の束- ESで販売されています 3 に 4 スーパーマーケットの茎. 厳しい外側の層が剥離する必要があると幹の太い低い第三の内側の部分だけが使用されます. 常に滑らかなペーストを得るために研削する前に茎をスライス

ライム | インドネシア料理のメニュー
いくつかのタイプのライムは、インドネシアで使用されています. 丸い黄色の皮ライム (レモン) ゴルフボールよりわずかに大きくなります. 小型, 暗緑色calamansiライム (石灰) そのfagrantジュースと皮のために使用されています. ライムの他のタイプも使用されることがあります.

緑豆粉 (tepongライチョウ近鉄) | インドネシアの牛肉rendangレシピ
時々 - 紙包装されたシリンダーで販売されています, 小麦粉は、ピンクや緑色に点灯していて、紙のラッパー相応に着色された. それは、米粉よりもデザートに多くの繊細な質感を与える.

ナツメグ (ピース) | レシピインドネシア
ナツメグの木の果実の内側のカーネルです。. ナツメグでレースのカバーは、別のスパイス、メースです。. 常にちょうど粉末スパイスがすぐにその香りを失うとして使用する前に全体のナツメグをすりおろす。全体nutmegsがほぼ無期限に維持する.

麺 | インドネシアのメニュー
麺は、インドネシア人がenthusiaxtically中国から採用しているインドネシアで普遍的なお気に入りです。. どちらの小麦から作られた新鮮な、乾燥麺の両方, 米や緑豆粉が発見されています. 黄色の小麦の麺  (私) 小麦粉と卵から作られた麺状のパスタです. インドネシアでは、彼らは一般にパケットに乾燥してくる, ラーメンのような. フラット ライススティックヌードル (kwayティオ) さまざまな幅のリボン好きの麺は, スープや揚げ物で使用. 彼らは使用前に柔らかくするために熱湯. 乾燥春雨, 緑豆から作られた, 一般的にスープで使用されている細かい白いストランドは. 彼らはまた、"セロハン"または"トランスペアレント"麺と呼ばれています, 浸漬した後、その外観の正確な説明の両方. それらを洗浄し、復活させるために調理する前に両方の新鮮な、乾燥麺は熱湯で湯通しされたれるべき- くっつかないからそれらを保つために長い箸のペアを使用.

Palm Sugar (パーム糖) | レシピインドネシア
ココナッツやヤシ糖砂糖ヤシの樹液から作られた砂糖の固体ブロックまたはシリンダーとして販売されている. それは、金色から薄茶色に色に変化し、かすかなキャラメルの味を持っています. それはヤシの砂糖シロップを作るために使用される. 測定するには, ハードパームシュガーを剃毛する必要がある, 電子レンジでおろしたり、溶融. ダークブラウンシュガーに置き換えて.

パンダナスの葉 | インドネシアのメニュー
インドネシア料理の範囲に微妙な香りと緑の色相を与える. 彼らは通常の結び目で縛られ、その後、液体レシピに追加されます. ボトルパンダーヌス抽出物は、デザートに置き換えることができます。. しかし、生鮮のもの及び乾燥したパンダナスの葉が利用できない場合は、, おいしい料理からそれらを省略する. バニラエッセンスは、デザートのレシピで置換されていてもよい.

米粉 | バリ料理
グランド未調理の米粒から作られています. それは、多くのデザートのための生地以上を作るのに使用されます.

サゴ粉 | レシピアジア料理
グランドサゴから作られ、デザートに非常に微妙な風味と繊細な質感を付与され. アジア専門店でプラスチック製のパケットで販売.

サラムの葉 | 簡単なインドネシアのレシピ
カッシアの家族から, 月桂樹の葉を皿に複雑な土の香りを追加するには、調理西部で使用されるのと同じ方法で使用されています. 利用できない場合, レシピalthogetherからそれらを省略する. 味が全く異なっているとして、月桂樹の葉で代用しないでください.

ダイウイキョウ (ダイウイキョウ) | 本格的なインドネシアのレシピ
です。 8 強いアニス風味と光沢のある黒い種子を包む乾燥ポッドが指摘. 全体スパイスは、通常、提供する前に、調理するときに使用され、破棄されます. 全体スターアニスは、密閉容器では1年間の維持.

醤油 | 食品インドネシア
醤油は塩で発酵させた大豆と小麦から醸造される. それは、テーブルのディップや料理調味料として塩味と使われています. 黒醤油は、通常の醤油よりも密度が高いと少なく塩辛いです。. それは料理にスモーキーな風味が追加されます. 甘いインドネシアの醤油 (醤油) 通常の醤油よりもはるかに甘いと厚くなって. それはヤシ砂糖とサトウキビモラッセが追加されました. 甘い中国の醤油は、置換されていてもよいか、Idonesian kecapのマニスを見つけることを試みることができますすることができますか , それは独特の風味を持っていますので、.

タマリンド (タマリンド) | 子供のためのインドネシアのレシピ
多くの場合、インドネシアで乾燥し販売されているフルーツです。, まだその細長いtreepod内側包んだ. インドネシアの外, パルプは、より頻繁にすでに砲撃のjarファイル、複数のパケットに分割して販売されています, しかし、SILは、いくつかの繊維と種を含む. それは多くの料理に酸味剤として使用されている. タマリンドジュースを取得するには, マッシュ 1 の一部パルプ 2 部品暖かい水とひずみ. 種子や繊維を捨てる. すでにクリーンタマリンドパルプを使用している場合, 少しレシピに書かれた量を減らす. 乾燥したパルプは、気密容器内に無期限に保持する.

豆腐 | インドネシアのrecipies
豆腐は、タンパク質と驚くべき汎用性に富んでいる. 事務所豆腐 カットや調理時にも、その形状を保持し、強力なされています, Slighty酸っぱい味. 厚揚げ (しばしば紛らわしい会社豆腐とラベル) 抽出された水分の多くを有するので、炒め物のための非常に質感でよりしっかりと優れています. 水に浸漬新鮮な豆腐を冷蔵する. 油揚げのスライス (タウはfoo POK) 販売されているスーパーマーケットやウェットマーケットで既製, とスライスまたは三乗されることがあります炒め料理やスープに追加.

Tapiocaの葉 | レシピインドネシア
タピオカやキャッサバの植物の上から柔らかい若い葉は. 彼らはアジアの多くの部分で緑の野菜のように煮沸して食べています. ほうれん草を代用したり、水spinanch (コンボルブルス)

テンペ |
テンペまたはfermen TEDの大豆のケーキ, javenese作成, 圧縮で作られています, おいしい風味豊かな味と軽く納豆. これらは、油で揚げたことができます, タンパク質の豊富なソースstearnedや焼きとエリア, リボフラビン, カルシウムと鉄. 彼らはコレステロールやナトリウムが低く、健康の熱狂者に人気が高まっている. 彼らはほとんどの健康食品店やアジアの専門店-プレーンで販売されています, マリネや薫製. 冷蔵庫や冷凍庫のセクションでそれらを探します.

ウコン (ウコン) | インドネシア料理のレシピ
オレンジ色と強い木質の風味に明るい黄色ではなく生姜に似た根です。. ウコンは、防腐剤、厳しい品質を持っています, 永久にと汚れ, ので、ナイフの刃をスクラブ, すぐにご使用後は手やまな板. として数日後に味が消えるように必要な新鮮なウコンの根を購入する. 代替品 1 用小さじグランドウコン 1 で (2 ½センチメートル) フレッシュルートの. ウコンの葉はハーブとして使用されています, 特にスマトラの. 代替はありません.

 エンツァイ (Kangkung) | 写真付きのアジア料理のレシピ
水Spinanchは栄養価が高いです。, また、朝顔や水の菜として知られる葉野菜. 葉と柔らかいのヒントが頻繁にされている炒め. ほうれん草は良い代替品です。.

シラス |
シラス (アンチョビ) に至るまでの赤ちゃんの魚です。 1 to 2 で (2にo 5 センチメートル) 長さの. 彼らは通常、塩漬けや日干しアジアで販売されています. 使用する前に、ヘッドと黒の腸管を捨てる. 可能であれば, それらを分割購入する, きれいにして使用できる状態に. 彼らは通常、非常に塩辛いです。, ので、より多くの塩を追加する前に、シラスを使用して料理を味わったり、塩味を減らすためにより長い時間のためにそれらを浸す.