香り米とチキン (ライスKebuli)
| チキン | 1, について 1.15 体重 (2 ポンド 8 オンス) |
| Lemon grass (レモングラス) | 1 小さじ, アース |
| ガランガル (ラオス) | ½小さじ, アース |
| Coriander (コリアンダー) | ½小さじ, アース |
| Kafir lime leaves (daun jeruk perut) | 3 |
| ニンニク | 2 クローブ, 皮をむいてみじん切り |
| ソルト | 1 大さじ |
| 水 | 500 ミリリットル (2 カップ) |
| Vegetable oil | 3 大さじ |
| 長粒米 | 400 gの (2 カップ), washed twice and drained |
| Nutmeg (ピース) | ピンチ, grated |
| Ginger | A pinch, アース |
| Black peppercorns | 4 |
| Mace (Sekar Pala) | 2 pieces |
| 玉葱 | 2, 培地, むいた, sliced and fried in oil until medium brown |
メソッド:
- Wash and clean chicken. Put into a heavy saucepan, then add lemon grass, ガランガル, コリアンダー, kaffir lime leaves, ニンニク, salt and water. cover tightly and cook until chicken is tender.
- 在庫から鶏肉を削除します。, reserving it for later use. Fry chicken in oil until golden brown and set aside
- 鍋に米を入れ, add 625 ミリリットル (2 ½カップ) chicken stock, nutmeg, ショウガ, peppercorns and mace and cook rice until liquid has been absorbed
- カバー, 低熱とのための料理 15 より多くの分. Transfer cooked rice to a large platter and arrange aromatic chicken on the sides. または, divide into individual portions
- Garnish with fried onion slices. 役立つ.
The Complete Indonesian Cook Book, アグネスデKeijzerブラックマンとキャセイブラックマン