インドネシア料理のレシピ

The Makassarese of Southern Sulawesi are renowned for their hearty beef soups with lemongrass and coconut.

成分:

2 ポンド (1 体重) meaty beef spareribs, ribs separated and cut into lengths

3 カップ (300 体重) おろしたてのココナッツ

Or 3 カップ (240 gの) 甘くしていない乾燥ココナッツ

16 カップ (4 リットル) 水

3 茎レモングラス, 厚底第三のみ, 廃棄外層, 傷ついた内側部分

1 で (2 ½センチメートル) ガランガル新鮮, 皮をむいて薄切り

3 カフェライムの葉

1 小さじグランド白胡椒

1 塩小さじ

Crisphy Fried Shallots (私たちのsambalsを参照してください。) 付け合わせに

スパイスを貼り付けます:

3 candlenuts, 約みじん切り

4 エシャロット, むいた

2 ニンニク_片, むいた

料理の方向性:

1. Prepare the Crispy Fried Shallots by the recipe (私たちのsambalsを参照してください。)
2. カルビを分離し、長さに切断. を脇に置いて
3. 弱火でフライパンで乾煎りするすりおろしたココナッツ, それは黄金色に点灯するまで絶えずかき混ぜる, について 10 新鮮なココナッツのための分 5 に 7 乾燥ココナッツのための分. 暑さから削除し、冷却することができます. まだ暖かい間, 罰金まで、モルタルまたはブレンダーでココナッツを挽く. を脇に置いて.
4. モルタルまたはブレンダーで滑らかなペーストにすべての材料を粉砕することによりスパイスのペーストを準備する, 少量の水を追加する必要が混合物を回転保持する場合、. を脇に置いて.
5. Bring the beef and water to aboil in a large pot and simmer uncovered over medium heat until the beef is tender, 30 に 40 分. Add the ground coconut, Spice Paste and all the remaining ingredients (except the Crispy Fried Shallots), mix well and continue to simmer for 15 より多くの分, until the beef is very tender, but not falling off the bones. Remove from the heat and serve garnished with the Crispy Fried Shallots.