Indonesiano Ingridients
BananaLeaves | indonesiano degli alimenti
Infondono un sapore delicato e aroma agli alimenti. Sono ofthen usati come wrapper quando stearning o alla griglia piatti, o come vassoi poco per contenere cibo durante la cottura. Ammorbidire in acqua bollente prima dell'uso quando la confezione alimenti.
Germogli di fagioli | indonesiano ricette
Comunemente usati in Indonesia sono germogliati dai semi di mung. Germogli di soia sono disponibili, ma sono meno comuni. Germogli di acquisto freschi perdono velocemente la loro consistenza croccante. Essi si conservano per alcuni giorni, tuttavia, se conservato in frigorifero immerso in una vasca di acqua.
Candlenuts (candela dado) | indonesiano dolci ricette
sono cerose, color crema noci simili in dimensioni e consistenza alle noci macamadia, che può essere utilizzato come sostituto, anche se mandorle prime meno costose o cashshews anche fare. Candlenuts non sono mai consumati crudi o da soli, ma sono choophed, terra e cotto con condimento aggiunto e di curry e miscele di spezie per il sapore e la consistenza. Vanno rancido in fretta a causa del loro alto contenuto di olio, così acquistare in piccoli quantitativi e conservare in frigo.
Cannone (Belimbing wuluh) | indonesiano ricette di cucina
È un chiaro frutto verde acido su 2-3 in (5-8 centimetri) lungo. Cresce in un cluster ed è legato alla maggiore starfruit. Carambola viene utilizzato intero o tagliato per aggiungere un Tang aspro zuppe, piatti di pesce e sambals. Sostituire succo di tamarindo e di pompelmo acida.
Cardamaom baccelli (cardamomo) | indonesiano spezie
Sono utilizzati per curry sapore e dessert a dare cibi uno inebriante, dolce profumo. Il fibroso, paglierino baccelli racchiudono 15-20 pungente, semi neri. Baccelli interi sono lividi leggermente con un coltello o un pestello prima dell'uso. Cercate di non usare terra cardamomo in quanto è praticamente insapore rispetto ai baccelli tutto.
Sedano (In ciò Sele) | indonesiano cucina ricette
È spesso definito come "sedano chinesse" in Indonesia. Gli steli sono molto sottili e più di erbe di vegetali. Le foglie sono generosamente usato come guarnizione su zuppe e stufati. Sostituire le foglie di sedano e prezzemolo italiano.
Squash (choko) | cucina indonesiana
è un ovale, zucca verde pallido con un piccolo seme bianco. Quando bollito, il seme non solo è commestibile, ma anche molto delizioso. Venduto in wel fornito supermercati e negozi di latino. Sostituti zucchine.
Peperoncini (essere) | ricetta indonesiana
Sono utilizzati in tutta l'Indonesia. Il verde comunemente utilizzati freschi e rosso asiatico dito di lunghezza peperoncini sono moderatamente calda. Piccolo rosso, verde o giallo-orenge volo d'uccello peperoncini (CABE rawit) sono molto caldo. Progettato per palati forti. Secco Peperoncini, di solito sono tagliate in lunghezze e imbevuta di acqua calda per ammorbidire prima dell'uso. Hanno un sapore molto diverso da peperoncini freschi. Per ridurre il calore, scartare alcuni o tutti i semi di peperoncino prima della preparazione.
Cannella | tradizionale indonesiano cibo
È più leggero di colore, diluente, e più costoso di corteccia di cassia, che viene spesso venduto come cannella. Corteccia Casssia è più forte sapore di cannella, ma fa un sostituto accettabile. Non usare cannella in polvere come sostituto in cui sono chiamati bastoncini di cannella per.
Latte di cocco o crema (SANTAN) | indonesiano dolci
È disponibile fresco o in scatola e in pacchetti, che sono veloci, comoda e molto gustoso. Crema di cocco in scatola o pacchetto e il latte è disponibile in diverse consistenze, a seconda della marca e hai bisogno di provarli e di regolare lo spessore aggiungendo acqua se necessario. Generalmente, aggiungere 1 tazza di acqua per 1 tazza di crema di cocco in scatola o pacchetto di ottenere latte denso di cocco, e 2 bicchieri di acqua per 1 tazza di crema di cocco per ottenere latte di cocco thicn. Noce di cocco essiccata è carne di cocco grattugiato che è stata finemente terra ed essiccato. Fiocchi di cocco zuccherato e non zuccherato di varie dimensioni sono vendute in pacchetti, di solito nella sezione di cottura dei supermercati.
Di semi di coriandolo (Coriandolo) | balinese cibo
Sono una delle spezie più comunemente usati in Indonesia. Il piccolo, semi rotondi hanno un fragarance mite agrumi. Essi sono utilizzati interi, o macinati in un podwer.
Semi di cumino (maleodorante) | indonesiano cucina
Sono marrone chiaro al nero di colore e scanalati sulla parte esterna. Essi conferiscono un sapore terroso e vengono utilizzati interi, o tostato e macinato in polvere finissima. Semi di cumino sono di solito collabora con i semi di coriandolo in miscele di spezie di base, e sono spesso a secco tostato o fritto in olio di intensificare il loro sapore.
Curry Podwer | balinese ricette
è una miscela di spezie commerciale che comprende in genere i semi di cumino, di semi di coriandolo, curcuma, zenzero, cannella, e chiodi di garofano. Combinazione diversa variano per colore e sapore e sono usati per diversi tipi di curry di carne, pesce o pollo. Utilizzare una per tutti gli usi miscela se un podwer specifico curry non è disponibile. Conservare in un contenitore in frigorifero airthigt.
Gamberetti essiccati (EBI) | indonesiano piatti
Sono popolari ingrediente asiatico utilizzata in salse e sambals. Sono piccoli, di colore arancione essiccati al sole con acqua di mare gamberi. Si conservano per diversi mesi e dovrebbero essere messi a bagno in acqua per 5 minuti per ammorbidire un po 'prima dell'uso. Cercare gamberetti essiccati che sono di colore rosa e paffuto ed evitare uno grigio. Quelli di qualità migliore sono di colore arancione luminoso a colori e completamente sgusciate.
Pasta di gamberetti secchi (traccia) | indonesiano satay ricetta
È una miscela densa di gamberi terreno fermentato con un odore molto forte che possono essere offensivi per alcuni. Conosciuto anche con il suo nome malese, belachan, è venduto in blocchi essiccati che colori spaziano dal caramello al marrone scuro. Dovrebbe essere arrostito sulla fiamma del gas alla fine di una forchetta o sul retro del aspoon-per migliorare il sapore e uccidere i batteri. In alcune ricette, pasta di gamberetti essiccati viene macinato con il resto degli ingredienti e fritte in olio senza tostatura.
Galangal(Laos) | indonesiano da dessert
È un tetto fragrante dalla famiglia dello zenzero. Si conferisce un fragarance distintivo e sapore a molti piatti sud-est asiatico. Prova a trovare giovani, rosato galangal in quanto sono più tenere. Sempre sbucciate e affettate la radice prima della macinatura quanto dura. Galangal è disponibile anche essiccato, congelati e confezionati in acqua, ma cercare di ottenere la radice fresca quando è possibile in quanto molto più fragrante.
Aglio erba cipollina (Kuca) | facile indonesiano ricette
A volte indicato come erba cipollina cinese, hanno foglie appiattite e assomigliano cipollotti sottili. Hanno un sapore forte aglio e spesso aggiunti pasta o saltati in padella verdure durante le fasi finali di cottura. Subtitutes cipollotti, anche se il loro sapore è più dolce.
Jicama (Bangkuang) | indonesiano pollo ricette
È croccante e succosa tubero bianco che viene sbucciata e mangiata cruda, a fette e servito con sale grosso o vestirsi come spuntino rinfrescante. Cercatelo nel reparto ortofrutta dei supermercati.
Kaffi Lime Leaves (Foglie di lime) | Ricette dolci indonesiano
Vengono aggiunti tutta curry, o finemente tritati e aggiunti alle insalate, dando loro un sapore meravigliosamente piccante. Essi sono comunemente utilizzati in cucina Southest indonesiano e altre in Asia, e sono disponibili congelate o essiccate nei negozi di alimentari asiatici. Lascia congelati sono più saporiti di quelli secchi.
Polvere | indonesiano insalata
A volte erroneamente chiamato minore galangal, è anche conosciuto come Zedoaria. Kencur incontro unico, canfora, come sapore e vanno usate con cautela. Deve essere risciacquati e la pelle raschiata prima di utilizzare. Kencur secchi devono essere messi a bagno in acqua bollente per 30 minuti per ammorbidire prima dell'uso. Se si utilizza kencur terra, sostituire ½ – 1 teaspon della polvere per 1 in (2 ½ cm) della radice fresca. Tenta di utilizzare la radice fresca quando è possibile in quanto è più fragrante.
Crackers | bali cibo ricette
Sono crakckers essiccato realizzato con parti di gamberi, pesce e noci miste con diversi tipi di farina per fare uno spuntino molto popolare in Indonesia. Essi devono essere accuratamente essiccati al sole o in forno su un set molto basso prima di friggere in olio bollente per qualche secondo, quando si gonfiano spettacolare e diventare croccante. Conservare krupuk fritte in un contenitore ermetico.
Citronella (citronella) | indonesiano torta ricette
È un fragrante, lemony stelo, o è ferito e usato tutto nelle zuppe o curie, o affettati e terra come parte del mix di spezie di base. Di solito è venduto in gruppo-es di 3 a 4 nasce nei supermercati. Gli strati esterni duro dovrebbe essere staccato e solo la parte interna del terzo spessore inferiore dello stelo viene utilizzato. Fetta sempre lo stelo prima della macinatura per ottenere pasta liscia
Limes | indonesiano cibo menù
Limes di diversi tipi sono utilizzati in Indonesia. Tondo dalla pelle gialla tigli (limone) sono leggermente più grandi di una pallina da golf. Il piccolo, verde scuro calamansi tigli (calce) vengono utilizzati per il loro succo e scorza fagrant. Altri tipi di lime possono essere utilizzati anche.
Farina di fagioli mungo (Hoen kWe farina) | indonesiano manzo ricetta rendang
È venduto in carta arrotolata cilindro - a volte, la farina è colorato rosa o verde e l'involucro di carta colorata corrispondentemente. Dà una struttura più delicato al dolce di farina di riso.
Noce moscata (pezzo) | Ricette indonesiano
È il nucleo interno del frutto dell'albero di noce moscata. La copertura di pizzo sulla noce moscata è un'altra spezia-mazza. Sempre grata tutta la noce moscata appena prima di usare come spezia in polvere perde rapidamente la sua fragranza. Noci moscate intere continuare quasi all'infinito.
Tagliatelle | indonesiano menù
Noodle sono un favorito universale in Indonesia che gli indonesiani hanno enthusiaxtically adottato dai cinesi. Tagliolini freschi e secchi a base di grano sia, farina di riso o fagioli mung sono trovati. Tagliatelle di grano giallo (mie) sono gli spaghetti-like tagliatelle di farina di grano e uova. In Indonesia, in genere vengono essiccate in pacchetti, come ramen. Piatto spaghetti di riso bastone (kway teow) sono nastro piace tagliatelle di varie larghezze, usato in zuppe o fritti. Essi acqua bollente per ammorbidire prima dell'uso. Pasta secca di vetro, a base di fagioli mungo, vanno bene filamenti bianchi che sono generalmente utilizzati nelle zuppe. Sono anche chiamati "cellophane" o "trasparente" tagliatelle, entrambe le accurate descrizioni del loro aspetto dopo immersione. Sia pasta fresca e secca dovrebbe essere scottati in acqua bollente prima della cottura per sciacquare e far rivivere le- usare un paio di bacchette lunghe per evitare che si attacchino.
Palm Zucchero (zucchero di palma) | Ricette indonesiano
Viene venduto come un solido blocco o un cilindro di zucchero prodotta dalla linfa della noce di cocco o Arenga zucchero di palma. Esso varia in colore dall'oro al marrone chiaro e ha un sapore tenue caramello. E 'usato per fare sciroppo di zucchero di palma. Per misurare, zucchero di palma rigido dovrebbe essere rasata, grattugiato o fuso in un forno a microonde. Sostituire lo zucchero di canna scuro.
Pandanus Foglie | indonesiano menù
Conferiscono un profumo sottile e un colore verde per una serie di piatti indonesiani. Di solito sono legati con un nodo e poi aggiunto al liquido ricetta. Imbottigliato estrarre pandano può essere sostituito in dolce. Ma se le foglie fresche o secche pandano non sono disponibili, ometterli dai piatti salati. Essenza di vaniglia può essere sostituito ricette di dolci.
Farina di riso | bali cucina
È costituito da grani di riso macinato crudo. E 'usato per fare la pasta o meglio per molti dessert.
Sago Farina | ricette di cucina asiatica
È composto da terra sago e conferisce un aroma molto sottile e delicata trama di dolci. Venduto in confezioni di plastica nei negozi di specialità asiatiche.
Foglie di salam | semplice indonesiano ricette
Dalla famiglia cassia, sono utilizzati nel stesse foglie alloro modo in cui vengono usati in cucina occidentale, per aggiungere una fragranza complessa terroso ai piatti. Se non disponibile, ometterli dal althogether ricetta. Non sostituire con foglie di alloro, come il sapore è totalmente diverso.
Anice Stellato (anice stellato) | autentica indonesiano ricette
È un 8 ha pod secca stringe lucido semi neri con un forte sapore di anice. La spezia intera è di solito utilizzato quando la cottura e scartato prima di servire. Anice stellato intero mantiene per un anno in un contenitore ermetico.
Salsa di soia | cibo indonesiano
Salsa di soia è prodotta da soia e grano fermentati con sale. E 'salato e utilizzato come un tuffo da tavola e cucina condimento. Salsa di soia nera è più densa e meno salato salsa di soia regolare. Si aggiunge un aroma di affumicatura per piatti. Salsa di soia dolce indonesiana (salsa di soia) è molto più dolce e più spesso di salsa di soia normale. Ha palma da zucchero e canne molassa aggiunto. Dolce salsa di soia cinese può essere sostituito o si può provare a trovare Manis kecap Idonesian se potete , perché ha un sapore.
Tamarindo (Tamarindo) | ricette indonesiano per i bambini
È un frutto che viene spesso venduto essiccato in Indonesia, ancora racchiuso all'interno della sua lunga e stretta treepod. Al di fuori di Indonesia, la polpa è più spesso venduto in barattoli e pacchetti già sgusciate, ma sil contenente alcune fibre e semi. È usato come agente inacidimento in molti piatti. Per ottenere il succo di tamarindo, poltiglia 1 parte polpa in 2 parti di acqua calda e la tensione. Eliminare i semi o fibre. Se si utilizza già puliti polpa di tamarindo, ridurre leggermente la quantità chiesto nelle ricette. La polpa essiccata mantiene indefinitamente in un contenitore ermetico.
Tofu | indonesiano ricette
Il tofu è ricco di proteine e versatile stupefacente. Tofu mantiene la sua forma e al taglio o cotte e ha un forte, Sapore leggermente acidulo. Premuto Tofu (spesso confusamente etichettato come tofu) ha molto dell'umidità estratto ed è quindi molto più solida nella struttura e ottimo per fritture. Refrigerare tofu fresco immerso in acqua. fette di tofu fritto (tau foo POK) sono venduti già pronti nei supermercati e mercati bagnato, e possono essere tagliati o cubetti uno aggiunto saltati in padella piatti e zuppe.
Tapioca Foglie | ricetta indonesiano
Sono le foglie giovani e tenere da parte superiore della tapioca o manioca impianto. Sono bolliti e mangiati come verdura verde in molte parti dell'Asia. Sostituire gli spinaci o acqua spinanch (convolvolo)
Tempeh |
Tempeh torte o fermentazione di soia Ted, una creazione javenese, sono realizzati in compresse, semi di soia leggermente fermentato con un delizioso sapore di nocciola. Possono essere fritti, stearned o al forno e la zona una ricca fonte di proteine, riboflavina, calcio e ferro. Essi sono a basso contenuto di colesterolo e di sodio e sono sempre più popolare con gli appassionati di salute. Essi sono venduti in erboristeria e negozi di specialità asiatiche-plain, marinato o affumicato. Cercateli in frigorifero o congelatore.
Curcuma (Curcuma) | indonesiano cucina ricette
È una radice simile a zenzero ma con un giallo brillante al colore arancione e un gusto di legno forte. La curcuma ha qualità antisettiche e rigoroso, e le macchie in modo permanente, così il vostro scrub lama del coltello, mani e tagliere subito dopo aver maneggiato. Acquisto di radice fresca curcuma, se necessario come il sapore svanisce dopo pochi giorni. Sostituti 1 cucchiaino di curcuma terreno per 1 in (2 ½ cm) della radice freash. Foglie di curcuma vengono utilizzati come erba, in particolare a Sumatra. Non vi è alcun sostituto.
Acqua spinaci (Kangkung) | ricette di cucina asiatica con le foto
Spinanch acqua è un nutriente, verdure a foglia verde noto anche come morning glory o acqua convolvolo. Le foglie e le punte d'appalto sono spesso saltati in padella. Gli spinaci sono un buon sostituto.
Bianchetti |
Bianchetti (Acciuga) sono pesci che vanno dal bambino 1 to 2 in (2 a 5 centimetri) di lunghezza. Di solito sono venduti in Asia salata e essiccata al sole. Eliminare le teste e nero tratto intestinale prima di utilizzare. Se possibile, comprarli diviso, pulito e pronto per l'uso. Di solito sono abbastanza salate, così il gusto di ogni piatto con bianchetti prima di aggiungere più sale o ammollo per un tempo più lungo per ridurre la salsedine.