Scalogno fritto croccante o fritto Aglio
30 scalogno o 30 spicchi d'aglio
1 coppa (250 ml) olio
Metodo:
- Sbucciare e affettare finemente gli scalogni e aglio , poi asciugare con un tovagliolo di carta.
- Scaldate l'olio in un lavoro a fuoco medio-basso e soffriggere lo scalogno affettato o l'aglio fino a doratura e croccante, 3 a 5 minuti. Non lasciare raffreddare completamente, quindi memorizzare in un contenitore ermetico. Riserva l'olio lo scalogno o aglio per friggere o condimento di altri piatti
fonte: prodotti alimentari ricette autentiche dall'Indonesia, Heinz von Helzen