Croccante di arachidi Wafers (Croccante di arachidi)
1 ½ tazza (220 g) prime arachidi
1 coppa (120 g) farina di riso
¾ tazza (100 g) farina
1 coppa (250 ml) spesso olio di cocco latte, per friggere
Spice Incolla
2 candlenut, circa chped
½ (1 centimetri) curcuma fresca, pelate e affettate, o ½ cucchiaino di curcuma a terra
2 spicchi d'aglio, pelato
1 cucchiaino di semi di coriandolo
2 foglie di kaffir lime (opzionale)
½ cucchiaino di sale
Cooking Direzioni:
- Secco arrosto le arachidi in un lavoro o padella a fuoco basso per circa 5 minuti. Togliere dal fuoco e mettete da parte a raffreddare, poi strofinare le arachidi insieme per togliere le bucce
- Per rendere la pasta di spezie, macinare tutti gli ingredienti per una pasta liscia in un mortaio o frullatore, aggiungendo un po 'di latte di cocco, se necessario, per mantenere la miscela di svolta. Combina la pasta terra e farine in una terrina, aggiungere il latte di cocco e mescolare bene per ottenere una pastella liscia, quindi aggiungere le arachidi e mescolare bene
- Scaldate l'olio in un wok a fuoco medio fino a caldo. Mestolo 2 cucchiai di pastella per volta nell'olio caldo e friggere fino a quando croccante e dorata, 3 a 5 minuti. Togliere dal lavoro e scaricare l'acqua su carta assorbente. Continuare a friggere le acque fino a quando tutti la pastella è esaurito. Lasciare che il wafer si raffreddi completamente prima di riporli in un contenitore ermetico.
fonte: Ricette autentiche da indonesiano, Heinz von Holzen e Arsana Lother