Indonesische Food Recipe

BananaLeaves | Indonesisches Essen
Infuse einen delikaten Geschmack und das Aroma von Lebensmitteln. Sie sind ofthen verwendet als Wrapper, wenn stearning oder Grillen Speisen, oder so wenig Fächer zu halten Lebensmittel beim Kochen. Soften sie in kochendes Wasser vor dem Gebrauch beim Wickeln Lebensmitteln.

Bohnensprossen | Indonesische Rezepte
Häufig in Indonesien verwendet werden aus Mungobohnen gekeimt. Sojabohnensprossen sind vorhanden, aber weniger häufig. Purchase Sprossen frisch, wie sie ihre knackige Textur verlieren schnell. Sie werden für ein paar Tage halten, aber, wenn im Kühlschrank in einer Wanne mit Wasser getaucht gehalten.

Candlenuts (Kerze Mutter) | indonesian Dessert Rezepte
sind wachsartige, cremefarbenen Nüsse ähnlich in Größe und Struktur zu macamadia Muttern, die als Ersatz verwendet werden, obwohl weniger teure Rohstoffe Mandeln oder cashshews auch tun. Candlenuts werden nie roh gegessen oder auf eigene, aber choophed, Boden und gekocht mit Gewürzen und zu Currys und Gewürzmischungen für Geschmack und Konsistenz. Sie ranzig schnell wegen ihrer hohen Ölgehalt, so in kleinen quantitites kaufen und im Kühlschrank aufbewahren.

KARAMBOLIEREN (Sternfrucht) | indonesian Kochrezepte
Ist eine hellgrüne saure Frucht zu 2-3 in (5-8 cm) lange. Er wächst in einem Cluster und ist mit dem größeren Zusammenhang starfruit. Carambola wird ganz oder in Scheiben geschnitten, um einen sauren Tang von Suppen, Fischgerichte und Sambals. Ersatz Tamarindensaft oder sauer Grapefruit.

Cardamaom Schoten (Kardamom) | indonesische Gewürze
Sind zum Würzen Currys und Desserts spendende Nahrungsmittel eine berauschende verwendet, süßen Duft. Die faserige, strohgelb Schoten legen 15-20 scharf, schwarzen Samen. Ganze Schoten sind leicht mit einem Beil oder einem Mörser vor dem Einsatz verletzt. Versuchen Sie nicht, gemahlener Kardamom verwenden, da es praktisch geschmacklos, die ganze Schoten im Vergleich.

Sellerie (Selederi) | indonesische Küche Rezepte
Wird oft als "chinesse Sellerie" in Indonesien genannt. Die Stiele sind sehr schlank und eher herb als pflanzliche. Die Blätter sind großzügig als Garnierung auf Suppen und Eintöpfe verwendet. Ersatz Sellerieblätter oder italienische Petersilie.

Squash (choko) | Indonesische Küche
ist ein ovaler, hellgrünen Kürbis mit einem kleinen weißen Samen. Wenn gekocht, der Samen ist nicht nur essbar, sondern auch sehr lecker. Verkauft in wel-sortierten Supermärkten und Geschäften latino. Ersetzt Zucchini.

Chilies (NEBEN) | indonesisch Rezept
Sind in Indonesien verwendet. Die am häufigsten verwendeten frischen grünen und roten asiatisches Fingerfood-length Chilis sind mäßig heiß. Tiny red, grün oder gelb-orenge Vogelschau Chilis (cabe rawit) sind sehr heiß. Ausgelegt für starke Gaumen. Getrocknet Chilies, sind in der Regel in Längen geschnitten und getränkt in warmem Wasser einweichen vor dem Gebrauch. Sie haben einen sehr unterschiedlichen Geschmack von frischen Chilis. Um die Hitze zu reduzieren, verwerfen einige oder alle der Chili-Samen vor der Zubereitung.

Zimt | traditionelle indonesische Essen
Ist heller in der Farbe, Verdünner, und teurer als Cassiarinde, was oft als Zimt verkauft. Casssia Rinde hat stärkeres Aroma als Zimt, macht aber ein annehmbarer Ersatz. Verwenden Sie keine gemahlener Zimt als Ersatz wo Zimtstangen gefragt sind.

Kokosmilch oder Sahne (SANTAN) | indonesian Desserts
Ist verfügbar frisch oder in Dosen und in Pakete, die schnell sind, bequem und sehr lecker. Canned oder Packet Kokoscreme und Milch gibt es in verschiedenen Konsistenzen, je nach Marke und Sie müssen, um sie auszuprobieren und stellen Sie die Stärke durch Zugabe von Wasser nach Bedarf. Im Allgemeinen, hinzufügen 1 eine Tasse Wasser 1 Tasse Dosen-oder Paket-Kokos-Creme dicker Kokosmilch zu erhalten, und 2 Tassen Wasser auf 1 Tasse Kokosmilch zu thicn Kokosmilch zu erhalten. Kokosraspeln ist Kokosraspeln Fleisch, das fein gemahlen wurde und getrocknet. Gesüßt und ungesüßt Kokosraspeln von mehreren Größen sind in Paketen verkauft, in der Regel in den Backen Bereich der Supermärkte.

Koriandersamen (Koriander) | balinesische Essen
Sind eine der am häufigsten verwendeten Gewürzen in Indonesien. Die kleinen, runde Samen haben einen milden Citrus fragarance. Sie werden eingesetzt, ganze, oder gemahlen in ein podwer.

Kümmel (Jintan) | Indonesische Küche
Sind hellbraun bis schwarz gefärbt und ridged auf der Außenseite. Sie vermitteln einen erdigen Geschmack und werden ganze, oder geröstet und gemahlen, um ein feines Pulver. Cumin Samen sind in der Regel mit Koriandersamen in grundlegende Gewürzmischungen Partnerschaft, und sind oft trocken geröstet oder frittiert in Öl zu intensivieren ihren Geschmack.

Curry Podwer | Balinesische Rezepte
ist ein kommerzielles Gewürzmischung, die in der Regel enthält Kümmel, Koriandersamen, Kurkuma, Ingwer, Zimt, und Nelken. Verschiedene Kombinationen variieren in Farbe und Geschmack und sind für verschiedene Arten von Currys-Fleisch, Fisch oder Huhn. Verwenden Sie ein Allzweck-Mischung, wenn ein bestimmtes Curry podwer ist nicht verfügbar. Shop in einem airthigt Behälter im Kühlschrank.

Getrocknete Garnelen (ebi) | Indonesische Gerichte
Sind beliebte asiatische Zutat in Saucen und Sambals verwendet. Sie sind winzig, orangefarbene Sonne getrocknet Salzwasser Garnelen. Sie halten mehrere Monate und sollte in Wasser eingeweicht werden 5 Minuten, um etwas vor dem Gebrauch weicher. Geben Sie für getrocknete Garnelen, die sind rosa und plump und vermeiden Sie jegliche gräuliche ein. Bessere Qualität diejenigen sind hell orange Farbe und komplett geschält.

Getrocknete Shrimps-Paste (Titel) | Indonesische Satay Rezept
Ist eine dichte Mischung von vergorener Boden Garnelen mit einem sehr starken Geruch, der beleidigend, einige können. Auch durch seine malaiische Name bekannt, Belachan, es ist in getrockneten Blöcken verkauft diesen Bereich in der Farbe von Karamell-bis dunkelbraun. Es sollte über einer Gasflamme am Ende eine Gabel oder hinten aspoon zu ihren Geschmack zu verbessern und zu töten Bakterien geröstet werden. In einigen Rezepten, getrocknete Shrimps-Paste ist mit dem Rest der Zutaten und in Öl gebraten, ohne Toasten Boden.

Galgant(Laos) | indonesian Dessert
Ist eine duftende Dach aus der Ingwer-Familie. Es vermittelt eine unverwechselbare fragarance und Geschmack zu vielen südostasiatischen Gerichten. Versuchen Sie, junger finden, pinkish Galgant, wie sie zarter sind. Immer schälen und in Scheiben schneiden die Wurzel vor dem Mahlen als es hart. Galgant ist auch getrocknet, gefroren und verpackt in Wasser, sondern versuchen, die frische Wurzel zu bekommen, wann immer möglich, da es weit mehr duftenden.

Knoblauch-Schnittlauch (Kuca) | einfache indonesische Rezepte
Manchmal auch als Chinesischer Schnittlauch genannt, haben abgeflacht Blättern und ähneln dünne Frühlingszwiebeln. Sie haben einen starken Knoblauch Geschmack und oft hinzugefügt, um Nudeln oder gebratenem Gemüse Gerichte in der Endphase des Kochens. Subtitutes Frühlingszwiebeln, obwohl ihr Geschmack ist milder.

Jicama (Bangkuang) | indonesian Hähnchen Rezepte
Ist knackig und saftig weiße Knolle, die geschält und roh gegessen, in Scheiben geschnitten und serviert mit Steinsalz oder Verband als erfrischender Snack. Suchen Sie es in der Gemüseabteilung von Supermärkten.

Kaffi Lime Leaves (Citrus Blatt Purut) | indonesian Desserts Rezepte
Sind hinzugefügt ganze, Curries, oder fein zerkleinert und zu Salaten, indem sie ihnen einen wunderbar würzigen Geschmack. Sie werden üblicherweise in Indonesien und anderen asiatischen Küchen verwendet Southest, und sind gefroren oder getrocknet in asiatischen Lebensmittelgeschäften. Gefrorene Blätter sind geschmacklich als getrocknete diejenigen.

Pulver | indonesian Salat
Manchmal fälschlicherweise als weniger Galgant, wird auch als Zitwer bekannt. Kencur haben einzigartige, Kampfer-Aroma und sollten sparsam verwendet werden. Es muss gespült werden und die Haut abgekratzt, bevor Sie. Getrocknete kencur sollte in kochendem Wasser eingeweicht werden 30 Minuten vor dem Gebrauch weicher. Bei der Verwendung von Boden kencur, Ersatz ½ – 1 teaspon des Pulvers für 1 in (2 ½ cm) der frischen Wurzel. Versuchen Sie, die frische Wurzel verwenden, wann immer möglich, da es mehr duftenden ist.

Crackers | bali Lebensmittel Rezepte
Sind getrocknet crakckers aus Bits von Garnelen aus, Fisch und Nüsse mit verschiedenen Arten von Mehl vermischt, um ein sehr beliebter Snack in Indonesien zu machen. Sie müssen gründlich in die Sonne oder in einem Ofen gesetzt werden auf sehr niedrigem vor dem Frittieren getrocknet in sehr heißem Öl für einige Sekunden, wenn sie aufblähen spektakulär und werden knusprig. Shop gebraten krupuk in einem luftdichten Behälter.

Lemongrass (Zitronengras) | indonesian Kuchenrezepte
Ist ein duftendes, zitronig Stengel, die entweder verletzt ist und verwendet ganze in Suppen oder Curie, oder in Scheiben geschnitten und geschliffen als wesentlichen Teil der Gewürzmischung. Es ist in der Regel in Reihe-es der verkauften 3 auf 4 Stiele in Supermärkten. Die harten äußeren Schichten sollte abgeschält werden und nur den inneren Teil der dicken unteren Drittel des Stammes wird verwendet. Immer Scheibe den Stiel vor dem Mahlen auf glatten Paste erhalten

Limes | indonesian Speisekarte
Limes von mehreren Arten sind in Indonesien verwendet. Round gelbhäutige limes (Zitrone) sind etwas größer als ein Golfball. Die kleinen, dunkelgrün Calamansi limes (Kalk) sind für ihre fagrant Saft verwendet und Schwarte. Andere Arten von Limetten können auch verwendet werden.

Mungobohnen-Mehl (Hoen kwe Mehl) | Indonesische Rindfleisch rendang Rezept
Manchmal - ist in Papier gewickelten Zylinder verkauft, Das Mehl ist rosa gefärbt oder grün, und das Papier Wrapper entsprechend farbigen. Es gibt eine zarte Textur bis zum Dessert, als Reismehl.

Muskatnuss (Stück) | Rezepte indonesian
Ist der innere Kern der Frucht des Muskatnussbaumes. Die Spitzen Abdeckung auf der Muskatnuss ist ein anderes Gewürz-Keule. Immer Rost ganze Muskatnuss kurz vor der Verwendung als Gewürz in Pulverform verliert ihren Duft schnell. Ganze Nüsse fast unbegrenzt haltbar.

Nudeln | indonesian Menü
Noodle sind allgemein beliebt in Indonesien, die die Indonesier enthusiaxtically aus dem chinesischen übernommen haben. Sowohl frische und getrocknete Nudeln entweder aus Weizen, Reis oder Mungobohnen Mehl gefunden. Yellow Weizennudeln  (meine) sind Spaghetti-ähnlichen Nudeln aus Weizenmehl und Ei. In Indonesien sie in der Regel in Paketen getrocknet kommen, wie ramen. Wohnung Reis-Stick Nudeln (kway teow) sind Band-likes Nudeln mit unterschiedlichen Breiten, verwendet in Suppen oder gebraten. Sie kochendes Wasser vor Gebrauch weicher. Getrocknete Glasnudeln, aus Mungobohnen, sind feine weiße Fäden, die in der Regel in Suppen verwendet werden. Sie werden auch als "Zellophan" oder "Transparent"-Nudeln, sowohl genaue Beschreibungen ihres Aussehens nach dem Einweichen. Sowohl frische und getrocknete Nudeln sollten in kochendem Wasser blanchiert werden vor dem Kochen zu waschen und zu beleben sie- verwenden ein Paar lange Stäbchen, um sie nicht aneinander haften.

Palm Zucker (Palmzucker) | Rezepte indonesian
Ist wie ein fester Block oder Zylinder von Zucker aus dem Saft der Kokosnuss oder Arenga Sugar Palm gemacht verkauft. Es variiert in der Farbe von Gold bis hellbraun und hat einen schwachen Karamellgeschmack. Es wird verwendet, um Palmöl Zuckersirup machen. Zur Messung der, schwer Palmzucker sollte rasiert werden, gerieben oder in der Mikrowelle geschmolzen. Ersatz brauner Zucker.

Pandanusblätter | indonesian Menü
Vermitteln einen zarten Duft und einen grünen Farbton, eine Reihe von indonesischen Gerichten. Sie sind meist in einem Knoten gebunden und dann in flüssigen Rezeptur hinzugefügt. Bottled Pandanus Extrakt kann in Nachtisch ersetzt werden. Aber wenn frisch oder getrocknet Pandanusblätter sind nicht verfügbar, weglassen von herzhaften Speisen. Vanille-Essenz kann in Dessert-Rezepte ersetzt werden.

Reismehl | bali Küche
Ist vom Boden aus ungekochten Reiskörnern hergestellt. Es wird verwendet, um den Teig oder besser für viele Desserts.

Sago Mehl | Rezepte asiatische Küche
Ist vom Boden aus Sago gemacht und vermittelt einen sehr feinen Geschmack und zarte Textur zu Desserts. Verkauft in Kunststoff-Pakete in asiatischen Fachgeschäften.

Salam Blätter | einfache indonesische Rezepte
Von der Cassia-Familie, sind in der gleichen Weise Lorbeerblätter verwendet werden in westlichen gebrauchtem Speiseöl zu einem komplexen erdigen Duft die die Gerichte zu. Wenn dieser nicht verfügbar, weglassen aus dem Rezept althogether. Sie ersetzen nicht mit Lorbeerblättern, wie der Geschmack ist ganz anders.

Sternanis (Sternanis) | authentischen indonesischen Rezepten
Ist ein 8 wies getrocknet pod Ummantelung schwarz glänzenden Samen mit einem starken Anisaroma. Die ganze Gewürz ist in der Regel eingesetzt, wenn das Kochen und vor dem Servieren verworfen. Ganze Sternanis hält für ein Jahr in einem luftdichten Behälter.

Sojasoße | Essen indonesian
Sojasauce wird aus Sojabohnen und Weizen mit Salz vergoren gebraut. Es ist salzig und als Tabelle Dip und Kochen Gewürze. Schwarz Sojasauce ist dichter und weniger salzig als normale Sojasauce. Es fügt einen rauchigen Geschmack zu Gerichten. Süße indonesische Sojasauce (Sojasoße) ist viel süßer und dicker als normale Sojasauce. Es hat Palmzucker und Zuckerrohr Melasse hinzugefügt. Süße chinesische Soja-Sauce kann substituiert werden, oder Sie können versuchen, Idonesian kecap Manis finden, wenn du kannst , denn es hat einen unverwechselbaren Geschmack.

Tamarind (Java Säure) | Indonesische Rezepte für Kinder
Ist eine Frucht, die oft in Indonesien verkauft wird getrocknet, noch eingehüllt in ihren langen, schmalen treepod. Außerhalb Indonesiens, Das Fruchtfleisch ist häufiger in Gläsern verkauft und Pakete bereits geschält, aber sil enthält einige Fasern und Samen. Es wird als Säuerungsmittel in vielen Gerichten verwendet. Um Tamarindensaft, Maische 1 Teil Zellstoff in 2 Teilen warmem Wasser und Belastung. Entsorgen Sie die Samen oder Fasern. Wenn Sie bereits Tamarindenfruchtfleisch gereinigt, leicht reduzieren die Menge rief in den Rezepten. Die getrockneten Fruchtfleisch bleibt auf unbestimmte Zeit in einem luftdichten Behälter.

Tofu | Indonesische Rezepte
Tofu ist reich an Eiweiß und erstaunlich vielseitig. Tofu hält seine Form auch beim Schneiden oder gekocht und hat einen starken, Slighty sauren Geschmack. Pressed Tofu (oft verwirrend als fester Tofu beschriftet) hat viel von der Feuchtigkeit entzogen und daher viel fester in der Textur und hervorragend für Pfannengerichte. Kühlschrank frischen Tofu in Wasser getaucht. Scheiben von frittierten Tofu (tau foo Pok) verkauft werden, in Supermärkten und nassen Märkten vorgefertigte, und kann geschnitten oder gewürfelt werden, um einen zusätzlichen gebraten und Suppen.

Tapioca Leaves | Rezept indonesian
Sind die zarten jungen Blätter von der Spitze der Tapioka oder Maniok-Anlage. Sie werden gekocht und als grüne Gemüse in vielen Teilen Asiens gegessen. Ersatz Spinat oder Wasser spinanch (convolvulus)

Tempeh |
Tempeh oder Gärung Ted Soja Kuchen, ein javenese Schöpfung, sind von komprimierten gemacht, leicht fermentierte Sojabohnen mit einem leckeren nussigen Geschmack. Sie können gebraten werden, stearned oder gebacken und Umgebung eine reiche Quelle von Protein, Riboflavin, Kalzium und Eisen. Sie sind arm an Cholesterin und Natrium und sind zunehmend beliebt bei Gesundheits-Enthusiasten. Sie sind in den meisten Naturkostläden und asiatischen Fachgeschäften-Ebene verkauft, mariniert oder geräuchert. Suchen Sie sie im Kühlschrank oder Gefrierfach.

Kurkuma (Kurkuma) | indonesische Küche Rezepte
Ist eine Wurzel ähnlich Ingwer, sondern mit einem hellen gelb bis orange Farbe und einen starken holzigen Geschmack. Kurkuma wirkt antiseptisch und strenge Qualitäten, und Flecken dauerhaft, so machen Sie Ihre Messer, Hände und Schneidebrett sofort nach der Handhabung. Purchase frische Gelbwurz als wie der Geschmack verblasst nach ein paar Tagen benötigt. Ersatz 1 TL gemahlener Kurkuma für 1 in (2 ½ cm) der Freash root. Kurkuma Blätter als Gewürz verwendet, Besonders in Sumatra. Es gibt keinen Ersatz.

 Wasserspinat (Kangkung) | asian food Rezepte mit Bildern
Wasser Spinanch ist eine nahrhafte, Blattgemüse auch als morning glory oder Wasser convolvulus bekannt. Die Blätter und zarte Spitzen sind oft gebraten. Spinat ist ein guter Ersatz.

Whitebait |
Whitebait (Sardelle) sind Jungfische von 1 to 2 in (2 auf 5 cm) in der Länge. Sie sind meist in Asien verkauft gesalzen und in der Sonne getrocknet. Entsorgen Sie die Köpfe und schwarze Darm-Trakt vor der Verwendung. Wenn möglich, kaufen sie aufgeteilt, gereinigt und bereit für den Einsatz. Sie sind meist recht salzig, so schmeckt jedes Gericht mit frittierten, bevor Sie mehr Salz oder genießen sie für eine längere Zeit, um den Salzgehalt zu reduzieren.