Karedok Rohkostsalat mit Palmzucker Dressing
Die sundanesischen von West-Java sind bekannt für ihre Liebe zum Gemüse renommierten, sowohl roh als auch gekocht, und oft essen sie als zwischen den Mahlzeiten Snacks. Serve Karedok mit Reis als Teil der Hauptmahlzeit.
¼ Kopf Kopfkohl
1 kleine Gurke
2 Tassen (100 g) Bohnensprossen, Samenschalen und Schwanz verworfen
1 schlanken asiatischen Auberginen, in dünne Scheiben geschnitten
1 Tasse (100 g) dünn geschnitten grüne Bohnen
2 EL kross gebratenen Schalotten (finden Sie auf unserer sambal Rezepte), zum Garnieren
Garnelencrackern crakers (finden Sie auf unserer sambal Rezepte) zu dienen
Karedok Dressing:
1 in (2 ½ cm) frische kencur root, geschält und in Scheiben geschnitten
3 auf 4 Rot-Finger Länge Chilis, entkernt
3 Knoblauchzehen, peleed
3 tablespons rasiert Palmzucker oder brauner Zucker
½ TL getrocknete Shrimps-Paste (Titel), Fett geröstet
2 EL Tamarindensaft (siehe unsere Rezepte sambal)
2 EL warmes Wasser
1 Teelöffel Salz
Cooking Anfahrt:
- Bereiten Sie die knusprig gebratene Schalotten, indem Sie die Rezept Sambal Kategorien
- Um Karedok Dressing mahlen alle Zutaten zu einer glatten Paste in einem Mörser oder Mixer. Beiseite
- Trennen Sie die Kohlblätter, gut abspülen und trocken schütteln, dann schneiden sie weise und in Scheiben schneiden die Viertel in sehr dünn. Legen Sie in die Schüssel mit dem Kohl. Spülen und Entleeren des Sojasprossen und in die Schüssel. Fügen Sie die Auberginen und grüne Bohnen
- Gießen Sie das Dressing über das Gemüse und werfen auch. Garnieren Sie mit kross gebratenen Schalotten und servieren mit krupuk.
Quelle: Authentische Rezepte aus der indonesischen, Heinz von Holzen and Lother Arsana