Indonesische Food Recipe

As the Indonesian name of this dish implies, it comes from Manado in Northen Sulawesi

Zutaten:

1 ½ lb (700 g) sirloin beef

3 Gewürznelken

¼ teaspoon freshly grated nutmeg or ground nutmeg

1 Teelöffel Salz

2 Tassen (500 ml) Wasser

Öl, zum Frittieren

Würzpaste

6 auf 8 finger-length chilies, entkernt

1 in (2 ½ cm) frische kencur root, geschält und in Scheiben geschnitten

1 in (2 ½ cm) frische Curcuma, geschält und in Scheiben geschnitten, oder 1 TL gemahlener Kurkuma

1 in ( 2 ½ cm) frischer Ingwer, geschält und in Scheiben geschnitten

2 teaspoon coriander seeds, oder 1 teaspoon ground coriander

1 TL gemahlener weißer Pfeffer

Cooking Anfahrt:

1. Bereiten Sie die Würzpaste durch Schleifen alle Zutaten zu einer glatten Paste in einem Mörser oder Mixer, Zugabe von wenig Wasser, wenn notwendig, damit die Mischung Drehen
2. Wärme 1 table spoon of the oil in a wok over medium heat and stir-fry the Spice Paste until fragrant, 3 to 5 minutes. Add the beefnutmeg, alt and water and bring to aboil, then simmer uncovered for 3 to 5 minutes, until the beef is half cooked. Remove the from pan and continue to simmer the stock for 5 more minutes until it thickens, then turn off the heat. Slice the beef into thin strips
3. Heat the oil a wok high heat until hot. Deep-fry the beef strips for 2 auf 3 minutes until browned and cooked. Removed from the hot oil and drain on paper towels. Aarange the beef on a serving platter and pour  the gravy over it. Sofort servieren.

Quelle: Authentic Food Rezepte aus Indonesien, Heinz Von Helzen und Lother Arsana