Indonesische Food Recipe

Zutaten:

1 ½  lbs (700 g) boneless pork shoulder or leg

2 ½ (6 cm) frischer Ingwer, geschält und in Scheiben geschnitten

3 auf 4 Rot-Finger Länge Chilis, entkernt

3 Schalotten, geschält

2 EL Öl

5 Kaffernlimettenblätter

2 turmeric leaves (optional)

3 Stängel Zitronengras, dicken unteren Drittel nur, äußeren Schichten verworfen, inner part bruised and sliced

½ Teelöffel Salz

Cooking Anfahrt:

1. Cut the pork into bite-sized chunks. Beiseite
2. Grind the gringer, chilies and shallots coarsely in a mortar or blender, adding a little  water if necessary to keep the mixture turning. Beiseite.
3. Heat the oil in wok over medium heat and stir-fry the ground mixture until fragrant, 3 to 5 minutes. Add the pork and all the othauf inMinutents and stir-fry for about 2 minutes, then reduce the heat to low, cover the wok and simmer the pork in its own juices until tender, 3 to 5 minutes. Add a little warm water if the gravy dries up before the meat is cooked. Remove from the heat and serve with stearned rice.

Quelle: Authentic Food Rezepte aus Indonesien, Heinz Von Helzen und Lother Arsana

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