Indonesische Food Recipe

Zutaten:

¼ Tasse (70 g) Gelb Bohnensauce (tauco) oder Miso

¼ Tasse (60 ml) dicke Kokosmilch

Gewürze Paste

3 grüne Finger-Länge Chilis, entkernt

4 Schalotten, geschält

3 Knoblauchzehen, geschält

2 EL Öl

1 Stengel Zitronengras, dicken unteren Drittel nur, äußeren Schichten verworfen, Innenteil zerschlagen

2 salam Blätter

1 EL Tamarinde (Java Säure) Saft

1 Teelöffel rasiert Palmzucker oder brauner Zucker

Methode:

1. Sprechen Sie die Würzpaste durch Schleifen der Chilis, Schalotten und Knoblauch oa glatte Paste in einem Mörser oder Mixer, Hinzufügen ein wenig Öl, falls erforderlich, halten Sie die Mischung Drehen. Das Öl in einem Werk bei mittlerer Hitze braten und stiry Boden Paste mit allen anderen Zutaten bis duftend, 3 auf 5 Minuten.
2. Fügen Sie den gelben Bohnen-Sauce oder Miso und unter Rühren braten für 1 weitere Minute. Reduzieren Sie die Hitze zu gering, Fügen Sie die Kokosmilch, gut mischen und köcheln 3 auf 4 Minuten, Bis zum Sambal ist Rühren eingedickt. Vom Herd nehmen und beiseite zu kühlen, dann in kleinen Schalen servieren. Das Sambal hält für eine Woche im Kühlschrank.

Quelle: Authentische Rezepte aus Indonesien, Heinz van Helzen und Lother Arsana