Recette alimentaire indonésienne

Riz coloré avec du curcuma et de mise en forme de cône est monnaie courante lors de fête à Bali et Java. Les échos de forme conique celui de la montagne mythique hindoue, Meru, tandis que le jaune est la couleur de la royauté et l'une des quatre couleurs sacrées des Hindous. Même sur musulmanes de Java, ce plat de fête traditionnel reste populaire, et est accompagnée de sambal terasi, Classique au poulet grillé et des oeufs dans la sauce parfumée Citronnelle

Ingrédients:

2 dans (5 cm) curcuma frais, pelées et tranchées, ou 2 cuillères à café de curcuma moulu

¼ tasse (60 ml) l'eau

1 ½ tasse (300 g) riz non cuit, lavés et égouttés

1 ½ tasse (375 g) lait de coco fine

½ tasse (125 ml) bouillon de poulet ou ¼ c. à thé de granules de bouillon de poulet dissousmlans ½ tasse (125 ml) l'eau chaude

1 salam ou pandanus feuilles

1 tige de citronnelle, d'épaisseur inférieure tiers seulement, couches extérieures rejetées, partie intérieure meurtri

1 dans (2 ½ cm) galanga frais, pelées et tranchées

1 cuillère à thé de sel

Accompagnement

Concombres et de tomates fraîchement tranchées

1 portion de Sambal Trasi ((voir notre Pickles, Sambals et sauces à trempette)

1 Poulet grillé partie (voir nos plats de volaille)

1 Sambal Goreng partie tempeh (voir nos Plats de légumes)

1 Oeufs portion citronnelle sauce parfumée (voir notre plats aux œufs)

Flocons (Melinjo gaufrettes de noix)

Itinéraire de cuisson:

1. Préparer les accompagnements en suivant les recettes respectives
2. Moudre le curcuma et l'eau dans un mortier jusqu'à fines. Passer au tamis pour en extraire tout le jus. Jeter les solides. Si vous utilisez curcuma moulu, dissoudre la poudre dans 2 à soupe d'eau