Recette alimentaire indonésienne

Ingridients:

¼ tasse (70 g) sauce aux haricots jaunes (tauco) ou miso

¼ tasse (60 ml) lait de coco épais

Épices Coller

3 piments verts doigt de longueur, égrené

4 échalotes, pelées

3 gousses d'ail, pelées

2 à soupe d'huile

1 tige de citronnelle, d'épaisseur inférieure tiers seulement, couches extérieures rejetées, partie intérieure meurtri

2 salam feuilles

1 cuillère à soupe de tamarin (acide Java) jus de

1 cuillère à café rase de sucre de palme ou de sucre brun

Méthode:

1. Faire la pâte d'épices en broyant les piments, les échalotes et l'ail pâte lisse oa dans un mortier ou au mélangeur, ajoutant un peu d'huile si nécessaire pour maintenir le mélange tournant. Chauffer l'huile dans une œuvre à feu moyen-vif et stiry-frire la pâte de-chaussée avec tous les autres jusqu'à ce que parfumé ingridients, 3 à 5 minutes.
2. Ajouter la sauce aux haricots jaunes ou miso et faire sauter 1 minute de plus. Réduisez la chaleur à basse, ajouter le lait de coco, bien mélanger et laisser mijoter pendant 3 à 4 minutes, Jusqu'à ce que le sambal est épaissie agitation. Retirer du feu et laisser refroidir, ensuite servir dans de petits bols. Cette sambal se conserve une semaine au réfrigérateur.

Source: Recettes Authentiques De l'Indonésie, Heinz van Helzen et Lother Arsana