Recette alimentaire indonésienne

Ingrédients:

10 à 12 fresh or canned water chest-nut  1 small jicama (bangkuang), peeled and diced

2 à 3 piments rouges doigt de longueur, épépinés et émincés

2 clove garlic, pelées

1/2 cuillère à café de pâte de crevettes séchées (piste), rôties à sec

½ c. à thé de sel

1 ½ tablespoons freshly squeezed lime or lemon juice

2 spring asian basil

Méthode:

1. Place the water chestnut or jicama and half of the chilies in abowl
2. Grind the remaining chilies with the garlic, dried shrimp paste, salt and lime or lemon juice to a coarse paste in a mortar or blender. Add the ground mixture to the vegetables and mix well. Garnish with the basil and serve

source: recettes de cuisine authentique de l'Indonésie, Heinz von Helzen