Recette alimentaire indonésienne

Ingrédients

1 ½ tasse (220 g) cacahuètes crues

1 Coupe (120 g) farine de riz

¾ tasse (100 g) la farine

1 Coupe (250 ml) l'huile épaisse du lait de coco, pour la friture

Spice Coller

2 bancoul, environ chped

½ (1 cm) curcuma frais, pelées et tranchées, ou ½ c. à thé de curcuma terrain

2 gousses d'ail, pelées

1 graines de coriandre

2 feuilles de lime kaffir (en option)

½ c. à thé de sel

Itinéraire de cuisson:

1. Dry-griller les arachides dans un ouvrage ou une poêle à feu doux pendant environ 5 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir, puis frottez les arachides ensemble pour éliminer les peaux
2. Pour faire la pâte d'épices, broyer tous les ingrédients d'une pâte lisse dans un mortier ou au mélangeur, ajoutant un peu de lait de coco si nécessaire pour maintenir le mélange tournant. Combinez la pâte du sol et des farines dans un bol à mélanger, ajouter le lait de coco et bien mélanger pour obtenir une pâte lisse, puis ajoutez les arachides et bien mélanger
3. Chauffer l'huile dans un wok à feu moyen jusqu'à ce que chaud. Louche 2 cuillères à soupe de pâte à la fois dans l'huile chaude et frire jusqu'à ce croustillante et dorée, 3 à 5 minutes. Retirer du travail et de drainer l'eau sur du papier absorbant. Continuer à frire jusqu'à ce que toutes les eaux de la pâte est utilisée jusqu'à. Autoriser les plaquettes refroidir complètement avant de les stocker dans un récipient hermétique.

source: Recettes authentiques de l'indonésien, Heinz von Holzen et Arsana Lother