Le riz et épices – Notre Ulam
| Riz à grains longs | 400 g (2 tasses) |
| L'oignon | 1, petits, pelées et hachées |
| Ail | 2 clous de girofle, pelées et hachées |
| L'huile végétale | 2 À soupe |
| Curmin (carvi) | Une pincée, au sol |
| Coriandre (coriandre) | 1 c. à thé, au sol |
| Red Chilli | ½ , écrasé |
| Citronnelle (citronnelle) | ½ c. à thé, au sol |
| Salt | 2 c. à thé |
| feuilles de kaffir (feuilles de lime) | 2 |
| crevettes séchées (crevettes) coller (terrasse) | 1 grosseur d'un pois pièce |
| Le lait de coco | 625 ml (2 ½ tasse), pressé de 1 noix de coco râpée avec suffisamment d'eau ajoutée |
Méthode:
- Lavez le riz deux fois, égoutter et réserver
- Faire revenir l'oignon haché et l'ail dans l'huile. Ajouter le cumin, coriandre, piment rouge broyé, citronnelle et le sel. Remuez bien
- Ajouter le riz et remuer sans cesse pour bien mélangés avec des ingrédients épicés. Ajouter les feuilles de lime et de pâte de crevettes séchées
- Ajouter le lait de coco et porter à ébullition, permettant de laisser mijoter jusqu'à ce que tout le liquide est absorbé. Ensuite,, couvrir, réduire le feu et laisser cuire 15 minutes de plus
- Le plat peut être garni d'oignons frits, concombre pelé et coupé en tranches, une coupe en lanières omelette, ou une poignée d'arachides frites.
source: Le Livre indonésienne complet Cook, Brackman Agnès Brackman et Keijzer de Cathay