Recette alimentaire indonésienne

Ingrédients:

10 oz (300 g) water spinach (liseron) or regular spinach

1 feuille de lime kaffir

1 clove garlic, pelées

1 cuillère à café rase de sucre de palme ou de sucre brun

1 Coupe (100 g) fraîchement noix de coco râpée

3 piments oiseau ou rouges doigts longs piments, égrené

½ cuillère à café de pâte de crevettes séchées (piste), grillées à sec

1 à thé de sel

1 teaspoon freshly squeezed lime or lemon juice

2 à soupe d'eau chaude

2 tablespoons roasted unsalted peanuts

4 limes, halved, pour servir

Cuisson Direction:

1. Wash the spinach well and  discard the tough stems. Cut into lengths Blanch in boiling water for 1 à 2 minutes, then set aside on a plate.
2. Grind the kaffir lime leaf, l'ail, palm sugar and grated coconut in a blender until fine and set aside in a bowl, then grind the chilies, dried shrimp paste, le sel, lime or lemon juice and water to a smooth paste.
3. Pour servir, toss the blanched spinach with the dried shrimp paste mixture, Sprinks the grated coconut mixture and peanuts on top and serve with lime halves on the side.

Remarque: if water spinach is not available, substitute any other leafy green vegetable such as spinach or Chinese cabbage

Source: Source: Recettes Authentiques De l'Indonésie, Heinz von Holzen et Lother Arsana