Spicy Padang style oeufs - oeufs au curry
8 oeufs
2 tasses (500 ml) lait de coco épais
½ feuille de curcuma, déchiqueté (en option)
1 cuillère à soupe de jus de tamarin (voir notre recette de sambal)
½ c. à thé de sel
Les échalotes croustillantes frites (voir notre sambal ), to garnis (en option)
Spice Coller
1 dans (2 ½ cm) galanga frais, pelées et tranchées
½ (1 cm) curcuma frais, pelées et tranchées, ou ½ c. à thé de curcuma terrain
1 dans (2 ½ cm) gingembre frais, pelées et tranchées
2 à 4 piments oiseau, égrené
5 échalotes, pelées
3gousses d'ail, pelées
Cuisson Direction:
- Préparer les échalotes croustillantes frites (si vous utilisez) par suite de la recette de chili sur les catégories
- Faire bouillir les œufs pour 7 à 8 minutes jusqu'à ce que dure,puis égouttez plonger dans un bassin d'eau froide pour refroidir. Peler les oeufs et mettre de côté.
- Préparer la pâte épicée par broyage tous les ingrédients grossièrement dans un mortier ou au mélangeur et ajouter un peu de lait de coco si nécessaire pour maintenir le mélange tournant. Mettre de côté.
- Porter le lait de noix de coco lentement à aboil dans un wok ou une casserole. Ajouter la pâte d'épices et la feuille de curcuma (si vous utilisez),bien mélanger et laisser mijoter pendant 2 minutes. Réduisez la chaleur à basse, ajouter les œufs et continuer à mijoter à découvert jusqu'à ce que la minutes�paississe, 8 à 10 minutes. Assaisonner avec le jus de tamarin et le sel, laisser mijoter pendant 1 minute de plus et retirer du feu. Servez chaud garni de frites croustillantes échalotes.
source: Recettes authentiques de l'indonésien, Heinz von Holzen et Arsana Lother