Tempeh Sambal Goreng - Sweet and Spicy Tempeh Fried
Tempeh Sambal Goreng - Sweet and Spicy Tempeh Fried
Sucré avec du sucre de palme et épicé avec galanga, Citronnelle, pâte de crevettes, tamarin et piments, ce plat.
Ingrédients:
2 tempeh gâteaux (1lbs/500 g au total) d'huile, pour la friture
2 échalotes, pelées et tranchées
3 gousses d'ail, pelées et tranchées
2 piments rouges doigt de longueur, épépinés et émincés
2 tiges de citronnelle, d'épaisseur inférieure tiers seulement, couches extérieures rejetées, partie intérieure meurtri
½ cuillère à café de pâte de crevettes séchées (piste), rôties à sec
3 cuillères à soupe rase de sucre de palme
3 à soupe d'eau
2 cuillères à soupe de jus de tamarin (voir nos catégories sambal)
Itinéraire de cuisson:
- Trancher le tempeh en longues bandes étroites. Chauffer l'huile dans un wok à feu vif et faire frire les lanières tempeh jusqu'au doré et croustillant, 3 à 5 minutes.
- Vidanger l'huile du wok et essuyez. Chaleur 1 à soupe d'huile fraîche dans le wok à feu moyen et faire sauter les échalotes, l'ail, piments, galagal, citronnelle et la pâte de crevettes séchées pour 3 to 5 minutes jusqu'à ce que parfumé. Ajouter le sucre de palme, water and tamarind juice, and stir-fry until the sugar has completely dissolved and begins to caramelize. Add the deep-fried tempeh strimps and stir-fry until the sauce has thickened and completely coaà the tempeh, 3 to 5 minutes. Assaisonner avec le sel et retirer du feu. Discard the galangal and lemongrass, and garnish with sliced chili, if desired., et faire sauter jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et commence à caraméliser. Ajouter le tempeh strimps frits et faire sauter jusqu'à ce que la sauce épaississe et a manteaux complètement le tempeh, 3 to 5 minutes. Assaisonner avec le sel et retirer du feu. Jeter le galanga et à la citronnelle, et garnir avec les piments émincés, si désiré.
Source: Recettes Authentiques De l'Indonésie, Heinz von Holzen et Lother Arsana