Recette alimentaire indonésienne

Poissons, plaine grillé ou enveloppés dans des feuilles de bananier, is very popular on the eastern Indonesian island of Sulawesi and Maluku. Cette recette de Maluku est très simple à saveur typiquement avec une Colo Colo au chili

Ingrédients:

21 poisson frais entier (sur 2 lb / 1 kg), ou 1 ½ lb (700 g) darnes de poisson

½ c. à thé de sel

1 tablespon jus de lime ou de citron

2 à soupe d'huile

1 grande feuille de bananier ou feuille d'aluminium, pour l'emballage

Colo Colo Sambal

3 à 4 rouges doigts de longueur ou de piments chilis vol d'oiseau, épépinés et émincés

4 échalotes, pelées et tranchées

2 tomates bien mûres, dés

4 printemps asiatiques de basilic, haché

4 Indonésienne douce cuillères à soupe de sauce soja (la sauce de soja)

2 cuillères à soupe de jus de lime ou de citron

Itinéraire de cuisson:

1. Si vous utilisez des poissons entiers, l'échelle, intestinale et nettoyer le poisson, ensuite faire plusieurs fentes peu profondes en diagonale sur chaque côté. Assaisonner le poisson avec le sel et le jus de lime ou de citron, puis il brosse avec de l'huile. Mettez de côté pour les 15 minutes
2. Faites le Colo Colo Sambal en combinant tous les ingrédients dans abowl bien mélanger
3. Ébouillanter les feuilles de bananier dans un bassin en versant l'eau bouillante sur elle, puis essuyez. Enveloppez le poisson assaisonné à la feuille de bananier feuilles ou en aluminium. Cuire les parcedirtly sur charbon de bois chaud ou sous le gril préchauffé jusqu'à ce que la feuille de bananier est uniformément dorée et le poisson se fait, 10 à 15 minutes de chaque côté.

Enveloppez le colis de poisson et la cuillère le sambal dessus. Servir immédiatement. Alternativement servir le Colo Colo Sambal dans un petit bol sur le côté.

Source: Recettes Authentiques De l'Indonésie, Heinz van Helzen et Lother Arsana