Gegrillte Basilikum und Tomaten Sambal Fisch - Ikan Bakar Colo Colo
Fisch, gegrillte glatt oder in Bananenblätter gewickelt, is very popular on the eastern Indonesian island of Sulawesi and Maluku. Dieses Rezept aus Maluku ist sehr einfach, gewürzt mit einer typischen Chili-Colo Colo
21 ganze frische Fische (über 2 lbs / 1kg), oder 1 ½ lb (700 g) Fisch-Steaks
½ Teelöffel Salz
1 tablespon frisch gepressten Limetten-oder Zitronensaft
2 EL Öl
1 großen Bananenblatt oder Alufolie, zum Einwickeln
Colo Colo Sambal
3 auf 4 rote Finger-length Chilis oder aus der Vogelperspektive Chilis, entkernt und in Scheiben geschnitten
4 Schalotten, geschält und in Scheiben geschnitten
2 reife Tomaten, gewürfelt
4 Frühling asiatischen Basilikum, gehackt
4 EL süße indonesische Sojasauce (Sojasoße)
2 Esslöffel frisch gepressten Limetten-oder Zitronensaft
Cooking Anfahrt:
- Bei der Verwendung von ganzen Fischen, Maßstab, ausnehmen und säubern Fisch, dann mehrere flache diagonale Schlitze auf jeder Seite. Saison der Fisch mit Salz und Limetten-oder Zitronensaft, dann bürsten sie mit dem Öl. Beiseite für 15 Minuten
- Machen Sie den Colo Colo Sambal durch die Kombination aller Bestandteile in abowl und gut mischen
- Verbrühung der Bananenblatt in ein Becken mit kochendem Wasser übergießen, wischen Sie es trocken. Wickeln Sie den gewürzten Fisch in das Bananenblatt oder Alufolie. Kochen Sie die parcedirtly über glühende Kohlen oder unter den vorgeheizten Grill, bis die Bananenblatt gleichmäßig gebräunt ist und der Fisch ist fertig, 10 auf 15 Minuten auf jeder Seite.
Wickeln Sie den Fisch Paket-und Löffel die sambal darüber. Sofort servieren. Alternativ dienen die Colo Colo Sambal in einer kleinen Schüssel auf der Seite.
Quelle: Authentische Rezepte aus Indonesien, Heinz van Helzen und Lother Arsana