Recette alimentaire indonésienne

Small fresh fish like sardines, are used in this typical seafood dish fishing village near Pekalongan, on the northern coast of Central Java.

Ingrédients:

1 ½ lb (700 g) small fresh fish, gut and cleaned, then left whole, or fish steaks

1 à thé de sel

5 à soupe d'huile

2 piments rouges doigt de longueur, épépinés et émincés (en option)

3 échalotes, peleed and sliced

2 gousses d'ail, pelées et tranchées

2 tomates bien mûres, cut into swedges

1 feuille de salam

2 tablespoon tamarind juice – see our sambal categories-

2 teaspoons sugar

Pincée de sel

Chaussée ½ cuillère à café de poivre blanc

3 tablespoon water

Springs of Lemon Basil, pour garnir

Spice Coller

2 bancoul, grossièrement hachées

3 à 4 piments rouges doigt de longueur, égrené

6 échalotes, pelées

2 gousses d'ail, pelées et tranchées

1 dans (2 ½ cm) gingembre frais, pelées et tranchées

1 dans (2 ½ cm) curcuma frais, pelées et tranchées, ou 1 cuillère à café de curcuma moulu

½ teaspoons ground coriander

Itinéraire de cuisson

1. Season the fish with the salt and set aside 15 minutes.
2. Préparez la pâte d'épices en broyant tous les ingrédients pour obtenir une pâte lisse dans un mortier ou au mélangeur, ajoutant un peu d'huile si nécessaire pour maintenir le mélange tournant. Mettre de côté.
3. Chaleur 3 tablespoons of the oil in a wok over medium heat until hot. Pan-fry the seasoned fish until golden brown and crispy, 5 à 7 minutes. Remove from the pan and drain on paper towels