Indonesische Food Recipe

Kleine frische Fische wie Sardinen, are used in this typical seafood dish fishing village near Pekalongan, an der nördlichen Küste von Zentral-Java.

Zutaten:

1 ½ lb (700 g) kleinen frischen Fisch, Darm und gereinigt, dann links gesamten, oder Fisch Steaks

1 Teelöffel Salz

5 EL Öl

2 Rot-Finger Länge Chilis, entkernt und in Scheiben geschnitten (optional)

3 Schalotten, peleed und in Scheiben geschnitten

2 Knoblauchzehen, geschält und in Scheiben geschnitten

2 reife Tomaten, Schnitt in swedges

1 salam Blatt

2 EL Tamarind Saft - siehe unsere Gewürz Kategorien-

2 Teelöffel Zucker

Prise Salz

½ TL gemahlener weißer Pfeffer

3 EL Wasser

Springs of Lemon Basil, zum Garnieren

Würzpaste

2 Candlenut, grob gehackt

3 auf 4 Rot-Finger Länge Chilis, entkernt

6 Schalotten, geschält

2 Knoblauchzehen, geschält und in Scheiben geschnitten

1 in (2 ½ cm) frischer Ingwer, geschält und in Scheiben geschnitten

1 in (2 ½ cm) frische Curcuma, geschält und in Scheiben geschnitten, oder 1 TL gemahlener Kurkuma

½ TL gemahlener Koriander

Cooking Anfahrt

1. Würzen Sie die Fische mit dem Salz und beiseite stellen 15 Minuten.
2. Bereiten Sie die Würzpaste durch Schleifen alle Zutaten zu einer glatten Paste in einem Mörser oder Mixer, Hinzufügen ein wenig Öl, falls erforderlich, halten Sie die Mischung Drehen. Beiseite.
3. Wärme 3 Esslöffel Öl in einem Wok bei mittlerer Hitze heiß. Pan-braten gewürzten Fisch goldbraun und knusprig, 5 auf 7 Minuten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen