Aubergine dans le bouillon de tamarin - Aubergine Acid
Un plat de légumes simples et rapides qui améliore le goût des aubergines
2 à 3 piments rouges doigt de longueur, épépinés et émincés
3 échalotes, tranches
2 gousses d'ail, tranches
2 tasses (500 ml) l'eau
2 à 3 aubergines minces (1lbs/500 g), coupés en deux et tranché
2 cuillères à soupe de jus de tamarin (voir notre recette de sauce catégories)
1 tomate mûre, les couper en quartiers
2 cuillères à café de sucre de palme ou de raser sucre brun foncé
½ c. à thé de sel
Garnitures
Les échalotes croustillantes frites
2 cuillères à soupe de feuilles de céleri en tranches chinoise
1 ciboule, tranches
Cuisson Direction:
- Préparer les échalotes croustillantes frites en suivant les recettes sur les catégories de sambal
- Dans une grande casserole, mettre le piment en tranches, échalote, l'ail, et de l'eau à ébullition à feu moyen, puis laisser mijoter à découvert pendant 3 à 5 minutes. Ajouter les aubergines et le tamarin, and simmer untminutes cooked, about 2 minutes. Add the tomato and sugar, et laisser mijoter jusqu'à ce que la tomate est molle, about 2 minutes. Assaisonner avec le sel et retirer du feu.
- Transférer dans un bol de service et servir chaud, garni avec échalotes frites croustillantes, les feuilles de céleri et l'oignon de printemps.
Source: Recettes Authentiques De l'Indonésie, Heinz von Holzen et Lother Arsana