Indonesia Ingridients
BananaLeaves | Indonesia alimentos
Infundir un delicado sabor y aroma a los alimentos. Son utilizados como envoltorios de ofthen cuando stearning o asar a la parrilla platos, o como bandejas poco para mantener los alimentos al cocinar. Suavizar en agua hirviendo antes de usar si el envase los alimentos.
Germen de soya | indonesio recetas
Más usados en Indonesia son brotado de frijol mungo. Brotes de soja están disponibles, pero son menos comunes. Compra fresco brotes a medida que pierden su textura crujiente rápidamente. Se mantendrá por unos días, sin embargo, si se mantiene en el refrigerador, sumergidos en una tina de agua.
Candlenuts (vela tuerca) | indonesio recetas de postres
son de cera, color crema, nueces similares en tamaño y textura a los frutos secos macamadia, que puede ser utilizado como un sustituto, aunque menos costosa almendras crudas o cashshews también lo hará. Candlenuts nunca se comen crudos o en su propia, pero choophed, tierra y cocinado con condimentos y se añade a curry y mezclas de especias para dar sabor y textura. Ellos se vuelven rancias rápidamente debido a su alto contenido de aceite, a fin de comprar en quantitites pequeñas y mantener refrigerado.
Carambola (carambola) | indonesio recetas de cocina
Es una fruta verde pálido ácida sobre 2-3 en (5-8 cm) largo. Crece en un grupo y se relaciona con la mayor carambola. Carambola es usado en su totalidad o en rodajas, para agregar una espiga amarga a las sopas, platos de pescado y sambals. Sustituir el jugo de tamarindo o de toronja agria.
Cardamaom vainas (cardamomo) | Indonesia especias
Se utilizan para dar sabor y curry postre alimentos una embriagadora, dulce aroma. La fibrosa, vainas de color pajizo adjuntar 15-20 acre, semillas de color negro. Vainas enteras los oprimidos suavemente con un cuchillo o un mortero antes de su uso. Trate de no utilizar cardamomo molido, ya que es prácticamente insípida en comparación con las vainas de todo.
Apio (Ahí Sele) | indonesio recetas cocina
Se refiere a menudo como "apio chinesse" en Indonesia. Los tallos son muy delgados y más de la hierba de vegetales. Las hojas están generosamente utilizar como guarnición en sopas y guisos. Hojas de apio o perejil sustituto de italiano.
Chayote (choko) | cocina indonesia
es un óvalo, calabaza de color verde pálido con una pequeña semilla blanca. Cuando se hierve, la semilla no sólo es comestible, pero también es muy deliciosa. Se vende en wel surtida supermercados y tiendas latinas. Sustitutos de calabacín.
Chiles (cabe) | receta indonesio
Se utilizan en Indonesia. El verde de uso común fresco y chiles rojos asiáticos longitud de los dedos son moderadamente caliente. Pequeñas de color rojo, verde o amarillo-Orenge chiles ojo de pájaro (CABE rawit) son muy calientes. Diseñado para paladares fuertes. Seco Chiles, generalmente se corta en trozos y remojados en agua tibia para suavizar antes de su uso. Tienen un sabor muy diferente de chiles frescos. Para reducir el calor, descartar algunas o todas de las semillas de chile antes de la preparación.
Canela | comida tradicional de Indonesia
Es de color más claro, disolvente, y más caro que la corteza de cassia, , que se vende como la canela. Corteza Casssia tiene un sabor más fuerte que la canela, pero hace un sustituto aceptable. No utilice canela en polvo como sustituto de canela en rama, donde se pidió.
Leche de coco o crema (Santan) | Indonesia postres
Está disponible fresco o en conserva y en paquetes que son rápidas, conveniente y bastante sabrosa. Crema de coco en lata o paquete y la leche viene en diferentes consistencias, dependiendo de la marca y que tendrá que probar y ajustar el espesor añadiendo agua según sea necesario. En general, añadir 1 vaso de agua a 1 taza de crema de coco en lata o paquete para obtener la leche de coco espesa, y 2 tazas de agua 1 taza de crema de coco para obtener la leche de coco thicn. Coco desecado, carne es el coco rallado que ha sido finamente molido y secado. Copos de coco sin azúcar endulzados y de varios tamaños se venden en paquetes, por lo general en la sección de panadería de los supermercados.
De semillas de cilantro (Cilantro) | balinesa alimentos
Son una de las especias más utilizadas en Indonesia. El pequeño, semillas redondas tienen un fragarance cítricos suaves. Se utilizan todo, o la tierra en un podwer.
Semillas de comino (maloliente) | indonesio de cocina
Son de color marrón a negro en color y con orificios en el exterior. Imparten un sabor a tierra y se utilizan todo, o tostado y molido a un polvo fino. Semillas de comino son por lo general asociado con semillas de cilantro en mezclas de especias básicas, y con frecuencia son tostados o fritos en aceite de intensificar su sabor.
Curry Podwer | balinés recetas
es una mezcla de especias comercial que generalmente incluye las semillas de comino, de semillas de cilantro, cúrcuma, jengibre, canela, y los clavos. Combinación varían en color y sabor, y se utilizan para diferentes tipos de curry de carne, pescado o pollo. Use una mezcla para todo propósito, si un determinado podwer curry no está disponible. Conservar en un recipiente en el refrigerador airthigt.
Camarón seco (ebi) | Indonesia platos
Son ingredientes populares de Asia se utilizan en salsas y sambals. Son muy pequeños, de color naranja secadas al sol camarones de agua salada. Se mantienen durante varios meses y deben ser sumergidos en agua para 5 minutos para ablandar un poco antes de su uso. Buscar camarones secos que son de color rosado y regordete y evitar un gris. Mejor calidad son los de color naranja brillante en color y bombardearon completamente.
Pasta de camarones secos (pista) | Indonesia satay de receta
Es una mezcla densa de camarón de tierra fermentada con un olor muy fuerte que puede ser ofensivo para algunos. También conocido por su nombre malayo, belachan, se vende en bloques secos que varían en color de caramelo de color marrón oscuro. Cabe asado sobre una llama de gas en el extremo de un tenedor o parte posterior de los aspoon para mejorar su sabor y matar las bacterias. En algunas recetas, pasta de camarones secos se muelen con el resto de los ingredientes y se fríen en aceite sin tostar.
Galangal(Laos) | indonesio postre
Es un techo de fragancia de la familia del jengibre. Se imparte un fragarance distintivo y sabor a muchos platos del sudeste asiático. Trate de encontrar a jóvenes, rosa galangal, ya que son más sensibles. Siempre Pelar y cortar la raíz antes de la molienda, ya que dura. Galangal también está disponible seca, congelado y enlatado en agua, pero tratar de conseguir la raíz fresca siempre que sea posible, ya que mucho más fragante.
Cebollino Ajo (Kuca) | recetas fáciles de Indonesia
A veces se refiere como el cebollino chino, tienen hojas aplanadas y se asemejan a la cebolla fina de primavera. Tienen un sabor fuerte a ajo y añade a menudo a fideos o platos salteados de verduras durante las etapas finales de la cocina. Subtitutes cebolletas, aunque su sabor es más suave.
Jícama (Bangkuang) | indonesio recetas de pollo
Es crujiente y jugoso tubérculo blanco que se pela y se come crudo, se sirve en rodajas con sal de roca o vestirse como un bocadillo refrescante. Busque en la sección de productos de los supermercados.
Kaffi Lime Leaves (Hojas de lima) | postres indonesio recetas
Se añaden todo al curry, o finamente picada y añadir a las ensaladas, dándoles un sabor fuerte y picante maravillosamente. Se utilizan comúnmente en la cocina Southest Indonesia y otros de Asia, y están disponibles congeladas o secas, en tiendas de comida asiática. Hojas congeladas son más sabrosas que las secas.
Polvo | Indonesia ensalada
A veces equivocadamente llamado galanga menor, también se conoce como cedoaria. Kencur tiene sus propias, alcanfor sabor y deben utilizarse con moderación. Debe ser enjuagado y la piel raspada antes de usar. Kencur secos deben ser remojados en agua hirviendo durante 30 minutos para ablandar antes de su uso. Si se utiliza kencur suelo, substitute ½ – 1 teaspon del polvo de 1 en (2 ½ cm) de la raíz fresca. Trate de utilizar la raíz fresca siempre que sea posible, ya que es más fragante.
Galletas | bali alimentos recetas
Crakckers se seca a partir de trozos de camarones, pescado y frutos secos con varios tipos de harina para hacer un aperitivo muy popular en Indonesia. Se debe estar completamente seca al sol o en un conjunto de horno muy bajo antes de freír en aceite muy caliente durante unos segundos, cuando se hinchan y se vuelven espectacularmente crujientes. Tienda fritos krupuk en un recipiente hermético.
Lemongrass (hierba de limón) | indonesio recetas de pasteles
Es una fragancia, limón tallo que es o bien molido y usado en su totalidad en sopas o curies, o en rodajas y la tierra como parte de la mezcla de especias básicas. Por lo general se venden en grupo-es de 3 a 4 surge en los supermercados. Las capas exteriores duras debe ser desprendido y sólo la parte interna del tercio inferior del grosor del tallo se utiliza. Siempre corte el tallo antes de la molienda para obtener pasta suave
Limes | Indonesia menú de comida
Limas de varios tipos se utilizan en Indonesia. Ronda de piel amarilla limón (limón) son ligeramente más grandes que una pelota de golf. El pequeño, verde oscuro calamansi limas (cal) se utilizan para su jugo y la cáscara de fagrant. Otros tipos de limas también se puede utilizar.
Harina de frijol mungo (tepong pollo kWe) | carne indonesio rendang receta
Se vende en el cilindro envuelto en papel - a veces, la harina es de color rosa o verde y la envoltura de papel de color correspondiente. Le da una textura más delicada hasta el postre de harina de arroz.
Nuez moscada (pieza) | recetas de Indonesia
Es el núcleo interno de la fruta del árbol de nuez moscada. La cubierta de encaje en la nuez moscada es otra especia-maza. Siempre rejilla nuez moscada entera antes de usar como el condimento en polvo pierde su aroma rápidamente. Nuez moscada entera seguir casi indefinidamente.
Fideos | Indonesia menú
Fideos son un favorito universal, en Indonesia, que los indonesios han adoptado enthusiaxtically de los chinos. Fideos frescos y secos a partir de ya sea de trigo, el arroz o la harina de frijol mungo se encuentran. Tallarines amarillos de trigo (mi) son espagueti-como fideos de harina de trigo y huevo. En Indonesia, por lo general vienen en paquetes secos, como ramen. Plano fideos de arroz palo (kway teow) se gusta de la cinta de fideos de diferentes anchos, en sopas o fritas. Que el agua hirviendo para suavizar antes de su uso. Fideos secos de vidrio, a partir de frijol mungo, están muy bien hebras blancas que se utilizan generalmente en las sopas. También se les llama "celofán" o fideos "transparente", ambas descripciones precisas de su aparición después de la inmersión. Ambos fideos frescos y secos deben ser blanqueados en agua hirviendo antes de cocinar para enjuagar y revivirlos- uso de un par de palillos largos para evitar que se peguen entre sí.
El azúcar de palma (de azúcar de palma) | recetas de Indonesia
Se vende como un bloque sólido o un cilindro de azúcar a partir de la savia de la arenga de coco o palma de azúcar. Que varía en color de oro de color marrón claro y tiene un ligero sabor a caramelo. Se utiliza para hacer jarabe de azúcar de palma. Para medir, azúcar de palma dura se debe afeitar, rallado o fundido en un horno de microondas. Sustituto de azúcar morena.
Pandanus hojas | Indonesia menú
Imparten una fragancia sutil y un tono verde a una serie de platos de Indonesia. Por lo general, un nudo y luego añadió a la receta líquida. Botellas de extracto de pandano se pueden sustituir en el postre. Pero si deja pandano frescos o secos no están disponibles, se omiten de los platos salados. Esencia de vainilla puede sustituirse en las recetas de postres.
Harina de arroz | bali cocina
Está hecho de granos molidos de arroz crudo. Se utiliza para hacer la masa o mejor para muchos postres.
Harina de sagú | recetas de comida asiática
Está hecho de tierra sagú y un sabor muy sutil y delicada textura a los postres. Se vende en paquetes de plástico en tiendas especializadas de Asia.
Salam hojas | Recetas simples de Indonesia
De la familia Cassia, se utilizan en las hojas de laurel misma forma en que se utiliza en el oeste de la cocina, para agregar una fragancia a tierra complejos a los platos. Si no está disponible, se omiten de la althogether receta. No sustituya con hojas de laurel, como el sabor es totalmente diferente.
Anís estrellado (anís estrellado) | auténticas recetas de Indonesia
Es un 8 vaina secas señaló que encierra semillas de color negro brillante con un sabor anisado fuerte. La especia entera se utiliza generalmente cuando se cocina y se desecha antes de servir. Anís estrellado entero mantiene durante un año en un recipiente hermético.
Salsa de soja | alimentos de Indonesia
Salsa de soja se elabora a partir de la soja y el trigo fermentado con sal. Es salada y se utiliza como un baño de mesa y cocina condimento. Salsa de soya negro es más denso y menos salada que la salsa de soja regularmente. Se añade un sabor ahumado a los platos. Indonesia la salsa de soja dulce (salsa de soja) es mucho más dulce y más espesa que la salsa de soja normales. Tiene azúcar de palma y caña de melaza añadida. Salsa dulce de soja de China puede ser sustituido o puede tratar de encontrar manis Idonesian kecap si se puede , porque tiene un sabor distintivo.
Tamarindo (Java ácido) | indonesio recetas para niños
Es una fruta que se vende a menudo seca en Indonesia, todavía encerrados dentro de su larga y estrecha treepod. Fuera de Indonesia, la pulpa es más a menudo se vende en frascos y paquetes de cáscara ya, sil, pero que contiene algunas de las fibras y las semillas. Se usa como un agente de acidificación en muchos platos. Para obtener el jugo de tamarindo, mezcla 1 parte de la pulpa 2 partes de agua caliente y la tensión. Deseche las semillas o fibras. Si se utiliza ya limpiar la pulpa del tamarindo, reducir ligeramente la cantidad indicada en las recetas. La pasta seca se conserva indefinidamente en un recipiente hermético.
Tofu | indonesio recetas
El tofu es rico en proteínas y versátil increíble. El tofu firme mantiene su forma y cuando se corta o cocido y tiene un fuerte, Ligeramente amargo sabor. Presionado tofu (a menudo confusa etiquetados como tofu) tiene mucho de la humedad extraída y por lo tanto mucho más firme en la textura y excelente para frituras. Refrigere tofu fresco sumergido en el agua. rebanadas de tofu frito (tau foo pok) se venden ya hechas en los supermercados y mercados de animales vivos, y puede ser en rodajas o en cubos un añadido a platos salteados y sopas.
Tapioca Hojas | receta de Indonesia
Son las hojas tiernas de la parte superior de la planta de yuca o tapioca. Se hierven y se comen como un vegetal verde en muchas partes de Asia. Sustituir las espinacas o el agua spinanch (enredadera)
Tempeh |
Tempeh o fermentación tortas de soja Ted, una creación javenese, están hechas de aire comprimido, soja fermentada a la ligera con un delicioso sabor a nuez. Que puede ser frito, stearned o al horno y una zona rica fuente de proteínas, riboflavina, calcio y hierro. Son bajos en colesterol y sodio, y son cada vez más popular entre los entusiastas de la salud. Se venden en la mayoría de tiendas de alimentos naturales y tiendas especializadas de Asia-llano, marinado o ahumado. Búscalos en el refrigerador o congelador.
Cúrcuma (Cúrcuma) | indonesio recetas cocina
Es una raíz similar al jengibre, pero con un color amarillo brillante de color naranja y un sabor a madera sólida. La cúrcuma tiene propiedades antisépticas y riguroso, y las manchas de forma permanente, para frotarse la hoja del cuchillo, las manos y la tabla de cortar inmediatamente después de manipular. Compra raíz de la cúrcuma fresca como sea necesario, como se desvanece el sabor después de unos días. Sustitutos 1 cucharadita de cúrcuma molida para 1 en (2 ½ cm) de la raíz freash. Hojas de la cúrcuma se utiliza como hierba, sobre todo en Sumatra. No hay sustituto.
Espinaca de agua (Kangkung) | recetas de comida asiática con fotos
El agua es un alimento nutritivo Spinanch, verdura de hoja también conocido como gloria de la mañana o el agua enredadera. Las hojas y las puntas tiernas son a menudo salteados. La espinaca es un buen sustituto.
Chanquetes |
Chanquetes (Teri pescado) son peces pequeños que van desde 1 to 2 en (2 a 5 cm) de longitud. Por lo general son vendidos en Asia salado y secado al sol. Deseche las cabezas y negro tracto intestinal antes de usar. Si es posible, comprar dividir, limpio y listo para su uso. Por lo general son bastante salado, para degustar cualquier plato con boquerones antes de añadir más sal o déjelos remojar por más tiempo para reducir la salinidad.