Fragante arroz y pollo (Arroz Kebuli)
| Pollo | 1, sobre 1.15 kg (2 libra 8 oz) |
| Lemon Grass (hierba de limón) | 1 cucharadita, de tierra |
| Galangal (Laos) | ½ cucharadita, de tierra |
| Coriander (Cilantro) | ½ cucharadita, de tierra |
| Kafir lime leaves (daun jeruk perut) | 3 |
| Ajo | 2 clavos, pelados y picados |
| Sal | 1 Tbsp |
| Agua | 500 ml (2 tazas) |
| Vegetable oil | 3 Tbsp |
| Arroz de grano largo | 400 g (2 tazas), washed twice and drained |
| Nutmeg (pala) | a pinch, grated |
| Ginger | Una pizca, de tierra |
| Granos de pimienta negro | 4 |
| Maza (Sekar Pala) | 2 piezas |
| Cebolla | 2, medio, pelados, en rodajas y se fríen en aceite hasta marrón medio |
Método:
- Lavar y limpiar el pollo. Poner en una cacerola, a continuación, agregar la hierba de limón, galangal, cilantro, hojas de lima kaffir, garlic, sal y agua. tape bien y cocine hasta que el pollo esté tierno.
- Retire el pollo de la acción, reservando para su uso posterior. Pollo se fríen en aceite hasta que estén doradas y dejar de lado
- Poner el arroz en una cacerola,añadir 625 ml (2 ½ tazas) de caldo de pollo, nuez moscada, jengibre, granos de pimienta y la maza y el arroz cocine hasta que el líquido se haya absorbido
- Cubierta, bajar el fuego y cocine por 15 minutos más. Transferencia de arroz cocido en una fuente grande y los arreglos de pollo aromáticos en los lados. Alternativamente, se dividen en porciones individuales
- Adorne con las rodajas de cebolla fritos. Servir.
The Complete Indonesian Cook Book, Agnes de Brackman Keijzer y Brackman Cathay