Recette alimentaire indonésienne

Ingrédients:

½ tasse (100 g) sucre de palme rasé ou sucre brun foncé

½ tasse (125 ml) water ¼ cup (60 ml) tamarind juice(tamarin)

1 cuillère à café de pâte de crevettes séchées (piste) rôties à sec 3 à 4 bird’s eye chilies, left whole ½ teaspoon salt ½ cup (125 ml) l'eau

Itinéraire de cuisson

1. In a saucepan, bring the sugar and water to a boil, then reduce the heat to low and simmer until the syrup is thickened, sur 100 minutes.
2. Add all the other ingridients, stir well, increase the heat to medium and bring the mixture to a boil . reduce the head to low a gain simmer for about 5 minutes, then remove from the heat and set aside to cool. Strain the sambal before serving.

Source: Recettes Authentiques De l'Indonésie, Heinz van Helzen et Lother Arsana

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