Indonesia receta de comida

Ingredientes:

1 ½ libra (700 g) carne de tapa redonda

30 pinchos de bambú, empapada en agua para 4 cuatro patas antes de usar

2 porciones Sambal Kacang (ver nuestras recetas Sambales)

Spice Pegar:

4 candlenuts, picadas

2 en (5 cm) fresca galangal, peladas y rebanadas

1 en (2 ½ cm) de jengibre fresco, peladas y rebanadas

2 a 3 chiles rojos longitud de los dedos-, sin semillas

5 chalotes, pelados

3 dientes de ajo, pelados

½ cucharadita de pimienta recién molida negro

1 cucharadita de semillas de coriandro o cilantro molido

3 cucharadas de azúcar de palma afeitado

1 cucharadita de sal

2 cucharadas de aceite de

1 salam hoja

Instrucciones de Cocción

1. Preparación del Sambal Kacang siguiendo la receta de chili
2. Cortar la carne en 1 en (2 ½ cm) cubos y dejar de lado
3. Hacer la pasta de especias triturando todos los ingredientes, excepto en la hoja de petróleo y salam, hasta obtener una pasta suave en un mortero o una licuadora, añadiendo un poco de si es necesario para mantener la mezcla girando. Calentar el aceite en un wok a fuego medio y freír stiry-la pasta de suelo con la hoja de salam 3 a 5 minutos hasta que estén fragantes, remove from the heat and set aside to cool
4. Cuando se enfría, coloque la pasta de especias y carne en un recipiente grande y mezcle bien. Ponga a un lado en la nevera a marinar
5. Remoje los pinchos de bambú en el agua para 4 horas antes de usar para que no se quemen cuando asar la carne. Pase la carne de res marinado en los pinchos y la parrilla sobre carbón caliente o en una parrilla precalentada para 2 a 3 minutos o cada lado, rociar con el adobo, hasta que se cueza. A su vez los pinchos con frecuencia para evitar la carne de la quema, hay que dore por fuera y cocidas por dentro.
6. Arrange the beef satay on a serving platter and serve with a bowl of Sambal Kecap or Sambal Kacang on the side

fuente: Auténtico Recetas de Indonesia, Heinz von Holzen y Arsana Lother

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