Recette alimentaire indonésienne

Ingrédients:

4 tasses (400 g) froide ou de riz cuits restes de riz

3 à soupe d'huile

4 oeufs 5 échalotes, pelées et tranchées

2 gousses d'ail, pelées et tranchées

1 à 2 piments rouges doigt de longueur, deseeses et hachées

2 cuillère à café de pâte de crevettes (piste), rôties à sec

5 oz (150 g) crevettes fraîches, décortiquées et déveinées

5 oz (150 g) viande fraîche de poulet, tranchés ou 1 les restes de tasse de poulet cuit, agneau ou de bœuf, dés

2 tasses (250 g) émincé de chou

1 à thé de sel

1 Indonésienne cuillère à soupe de sauce soja douce (la sauce de soja Mansi) tranches de concombre et de tomate coupée en tranches, pour garnir (en option)

Accompagnements:

1 partie Javanesse Fried Chicken (voir nos plats de volaille)

½ portion de bœuf satay (voir nos salades et hors-d'oeuvre) Les échalotes croustillantes frites (voir notre Pickles, Sambals et sauces à trempette)

1 partie Sambal Ketchup (voir notre Pickles, Sambals et sauces à trempette) Craquelins aux crevettes Krupuk

½ portion de légumes mixtes Pickles (voir notre Pickles, Sambals et sauces à trempette)

Itinéraire de cuisson

1. Préparer le poulet frit Javanesse, Satay de boeuf, Les échalotes croustillantes frites, Sambal Kecap and mixed Vegetable Pickles by following the respective recipes
2. Émietter le riz froid avec une fourchette ou vos doigts pour séparer les grains. Mettre de côté
3. Graisser légèrement une poêle antiadhésive avec un peu d'huile et faire frire les œufs à sec Sunny Side Up. Retirer du feu et mettre de côté
4. Chauffer l'huile restante dans un ouvrage sur feu moyen et faire sauter les échalotes, l'ail, piment haché et la pâte de crevettes séchées jusqu'à ce que parfumé, 1 à 2 minutes. Ajouter les crevettes et le poulet et faire sauter jusqu'à ce que presque cuit, about 2 minutes, puis ajouter le chou et continuer à faire sauter 2 more minutes until the meat and vegetables are cooked. (si vous utilisez de la viande cuite, ajouter à l'œuvre avec le chou et continuer à faire sauter jusqu'à ce que le chou est légèrement flétries, about 2 minutes) Augmenter le feu à haute , ajouter le riz, sel et la sauce de soja sucrée indonésienne, et faire sauter vivement jusqu'à ce qusurs lminutesédients sont bien mélangés et chauffés par le biais, about 2 minutes. Retirer du feu.
5. Transfer the fried rice to a serving platter, top with the fried eggs and  arrange the fried chicken and  satays on the side. Garnish with cucumber and tomato slices (if Using) and serve with the Accompaniments on the side.

Remarque: its is essential to use cold rice for this dish. Freshly  cooked rice is too soft and will absorb the oil, resulting in an oily and mushy fried rice. In Asia, leftover rice is used the next day for any fried rice dish as it is easier to fry.

source: Recettes Authentiques De l'Indonésie, Heinz van Helzen et Lother Arsana

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