牛肉用椰子 – 肉类Hagape
从安汶椰子丰富的牛肉菜, 在香料的马鲁古岛, 它不像从爪哇和苏门答腊类似的菜没有辣椒, 糖和酱油, 不过, 用高良姜结合椰子, 香茅, 姜黄和生姜给这个菜一个完整的香气和味道奇妙.
配料:
2 英镑 (1 公斤) 顶轮或炖牛肉
1 cup (100 g) 新鲜磨碎的椰子或 1 c杯(80 g克 无糖椰丝
2 汤匙油
2 ½杯 (675 毫升) 浓椰浆
1 秸秆香茅, 仅厚倒数第三, 丢弃外层, 内部伤痕累累
辣妹粘贴
6 candlenuts, 切碎
2 在 (5 厘米) 新鲜高良姜, 去皮，切片
3 在 (8 厘米) 新鲜姜黄, 去皮，切片, 或 1 地面汤匙姜黄
3 在 (8 厘米) 鲜姜, 去皮，切片
半茶匙香菜种子
半茶匙胡椒粉少许
1 茶匙盐
烹饪方向:
- 牛肉切片成一口大小
- 干煎椰丝或椰丝慢火炸至金黄色，在煎锅, 经常搅拌, 关于 10 分钟新鲜椰丝或 5 到 8 分钟椰丝. 从火上取下，让冷却. 虽然仍然温暖, 直到细研，在研钵或搅拌器椰子. 搁置
- 准备经研磨或砂浆搅拌机中的所有成分，平稳贴粘贴辣妹, 加入少许油，如果要不断转动的混合物. 搁置.