牛肉用椰子 – 肉类Hagape
从安汶椰子丰富的牛肉菜, 在香料的马鲁古岛, 它不像从爪哇和苏门答腊类似的菜没有辣椒, 糖和酱油, 不过, 用高良姜结合椰子, 香茅, 姜黄和生姜给这个菜一个完整的香气和味道奇妙.
配料:
2 英镑 (1 公斤) 顶轮或炖牛肉
1 cup (100 g) 新鲜磨碎的椰子或 1 c杯(80 g克 无糖椰丝
2 汤匙油
2 ½杯 (675 毫升) 浓椰浆
1 秸秆香茅, 仅厚倒数第三, 丢弃外层, 内部伤痕累累
辣妹粘贴
6 candlenuts, 切碎
2 在 (5 厘米) 新鲜高良姜, 去皮，切片
3 在 (8 厘米) 新鲜姜黄, 去皮，切片, 或 1 地面汤匙姜黄
3 在 (8 厘米) 鲜姜, 去皮，切片
半茶匙香菜种子
半茶匙胡椒粉少许
1 茶匙盐
烹饪方向:
- 牛肉切片成一口大小
- 干煎椰丝或椰丝慢火炸至金黄色，在煎锅, 经常搅拌, 关于 10 分钟新鲜椰丝或 5 到 8 分钟椰丝. 从火上取下，让冷却. 虽然仍然温暖, 直到细研，在研钵或搅拌器椰子. 搁置
- 准备经研磨或砂浆搅拌机中的所有成分，平稳贴粘贴辣妹, 加入少许油，如果要不断转动的混合物. 搁置.
- Heat the oil in awok over medium heat and stir-fry the Spice Paste until fragrant, 3 到 5 minutes. 添加牛肉, ground coconut, coconut milk and lemongrass, mix well 分钟ng to a boil, then simmer uncovered for about 10 minutes, stirring constantly to prevent the coconut milk from separating. Reduce the heat to low and continue to simmer uncovered, 搅拌不时, until the beef is tender and the sauce has almost dried up, 关于 30 minutes. Add a little water if the sauce dries up before the meat is cooked. Removed from the heat.
- Transfer to a serving platter and serve hot with steamed rice.
来源: 来自印尼的正宗食品食谱, 海因茨冯Helzen Lother Arsana
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