ココナッツビーフ – 肉Hagape
アンボンからココナッツが豊富な牛肉料理, マルクのスパイスの島で, どのJavaやスマトラから同じような料理とは違っても唐辛子を持っていない, 砂糖と醤油, それにもかかわらず, ガランガルとココナッツの組み合わせ, レモングラス, ウコンと生姜はこの料理を素晴らしく完全な香りと風味を与えます.
成分:
2 ポンド (1 キロ) トップ丸いまたは煮込み牛肉
1 cup (100 g) freshly grated coconut or 1 cup (80 g) 甘くしていない乾燥ココナッツ
2 大さじ油
2 ½カップ (675 ミリリットル) 厚ココナッツミルク
1 茎レモングラス, 厚底第三のみ, 廃棄外層, 傷ついた内側部分
スパイスを貼り付けます
6 candlenuts, 約みじん切り
2 で (5 センチメートル) ガランガル新鮮, 皮をむいて薄切り
3 で (8 センチメートル) ウコン、新鮮な, 皮をむいて薄切り, または 1 大さじグランドウコン
3 で (8 センチメートル) 生姜, 皮をむいて薄切り
½小さじコリアンダーの種子
½小さじグラウンド白コショウ
1 塩小さじ
クッキング方向:
- 一口大に牛肉をスライス
- 乾煎りするおろしたココナッツや黄金色になるまで弱火でフライパンで乾燥ココナッツ, 頻繁にかき混ぜ, について 10 新鮮なすりおろしたココナッツのための分または 5 に 8 乾燥ココナッツのための分. 暑さから削除し、冷却することができます. まだ暖かい間, 罰金まで、モルタルまたはブレンダーでココナッツを挽く. を脇に置いて
- モルタルまたはブレンダーで滑らかなペーストにすべての材料を粉砕することによりスパイスのペーストを準備する, 必要に応じて混合物を回転保つために少量の油を追加. を脇に置いて.
- 中火awokに油を熱し、スパイス炒め香りがするまで貼り付け, 3 に 5 minutes. 牛肉を追加する, 地上のココナッツ, ココナッツミルクとレモングラス, よく混ぜ、沸騰させる, その後について、分を明らかに煮る 10 minutes, 分離からココナッツミルクを防ぐために、絶えずかき混ぜて. 弱火にすると覆い煮込むし続ける, 時々かき混ぜ, 牛肉は柔�分�、ソースはほとんどが乾燥するまで, について 30 minutes. 肉が調理される前にソースが乾燥する場合、少量の水を追加します。. 熱から削除.
- サービングの大皿に移し、ご飯をすぐに出す.
ソース: インドネシアからの本格的な料理レシピ, ハインツフォンHelzenとレーターのArsana
関連する投稿:
- ココナッツのSpiceyビーフ – 牛肉Rendang
- 唐辛子やタマリンドビーフスープ – 肉Balacan
- 味付け炒め牛肉スライス – ラピスマナド
- スタイルのマリネ牛肉のサテーロンボク – サテのAmpetのSasak
- お祝いのタメリックライス (私たちのKuning)