Rindfleisch mit Kokosnuss – Fleisch Hagape
A coconut-rich beef dish from ambon, in the Spice Island of Maluku, Which unlike similar dishes from Java and Sumatra has no chili, sugar and soy sauce, nevertheless, the combination of coconut with galangal, Lemongrass, turmeric and ginger gives this dish a wonderfully complete aroma and flavor.
Zutaten:
2 lbs (1 Kg) top runde oder Schmoren Rind
1 cup (100 g) freshly grated coconut or 1 cup (80 g) ungesüßte Kokosraspel
2 EL Öl
2 ½ Tassen (675 ml) dicke Kokosmilch
1 Stengel Zitronengras, dicken unteren Drittel nur, äußeren Schichten verworfen, Innenteil zerschlagen
Würzpaste
6 candlenuts, grob gehackt
2 in (5 cm) frische Galgant, geschält und in Scheiben geschnitten
3 in (8 cm) frische Curcuma, geschält und in Scheiben geschnitten, oder 1 tablespoon ground turmeric
3 in (8 cm) frischer Ingwer, geschält und in Scheiben geschnitten
½ teaspoon coriander seeds
½ TL gemahlener weißer Pfeffer
1 Teelöffel Salz
Kochen Richtung:
- Slice the beef into bite-sized
- Dry-fry the grated coconut or desiccated coconut in a skillet over low heat until golden brown, stirring frequently, über 10 minutes for fresh grated coconut or 5 auf 8 Minuten für Kokosraspeln. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Während noch warm, mahlen die Kokosnuss in einem Mörser oder Mixer fein bis. Beiseite
- Bereiten Sie die Würzpaste durch Schleifen alle Zutaten zu einer glatten Paste in einem Mörser oder Mixer, Hinzufügen ein wenig Öl, falls erforderlich, halten Sie die Mischung Drehen. Beiseite.
- Heat the oil in awok over medium heat and stir-fry the Spice Paste until fragrant, 3 auf 5 minutes. Add the beef, ground coconut, coconut milk and lemongrass, mix well and bring to a boil, then simmer uncovered for about 10 minutes, stirring constantly to prevent the coconut milk from separating. Reduce the heat to low and continue to simmer uncovered, Rühren von Zeit zu Zeit, until the beef is tender and the sauce has almost dried up, über 30 minutes. Add a little water if the sauce dries up before the meat is cooked. Removed from the heat.
- Transfer to a serving platter and serve hot with steamed rice.
Quelle: Authentic Food Rezepte aus Indonesien, Heinz Von Helzen und Lother Arsana
Ähnliche Beiträge:
- Rindfleisch scharf in Coconut – Beef Rendang
- Rindfleischsuppe mit Chili und Tamarinde – Fleisch balacan
- Erfahrene Gebratenes Rindfleisch Scheiben – Lapis Manado
- Style Sauerbraten Satay Lombok – Sate AMPET Sasak
- Festliche Kurkuma Rice (Unsere Kuning)